Маритоццо - традиционная римская булочка с взбитыми сливками, которая часто встречаются в кондитерских центральной и южной частях Италии. Как правило, ее употребляют на завтрак.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- Яйца (холодные) — 4 шт.
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар — 10 г
- Дрожжи (свежие прессованные или сухие быстродействующие) — 15 г
Для начинки:
- Ягодное пюре (клубника и малина) — 300 г
- Сахар — 100 г
- Крахмал — 30 г
Для крема шантильи:
- Сливки (35% жирности) — 500 мл
- Сахарная пудра — 80 г
- Ванильный сахар — 10 г
Приготовление:
1. Замес теста:
Соедините муку, яйца, сахар, ванильный сахар и дрожжи. Вымешивайте тесто 10 минут. Оно должно получиться эластичным и немного липким. Оставьте тесто подходить при комнатной температуре, пока оно не увеличится в 2,5 раза.
2. Приготовление начинки:
Смешайте ягодное пюре с сахаром и крахмалом. Нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Затем остудите.
3. Формирование булочек:
Разделите тесто на 16 равных частей. Каждую заготовку округлите, подкатывая по столу. Выложите булочки на противень с пергаментом, накройте плёнкой и оставьте на расстойку на 40 минут.
4. Выпекание:
Смажьте булочки смесью желтка с молоком. Выпекайте при 180°C около 15 минут до золотистого цвета. Готовые булочки остудите на решётке.
5. Приготовление крема:
Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до плотных пиков.
6. Сборка маритоцци:
Разрежьте булочки вдоль, не доходя до конца. В середину добавьте крем шантильи и ягоды. Посыпьте сахарной пудрой.
Советы:
- Булочки лучше хранить в холодильнике, перед подачей дайте им согреться до комнатной температуры.
- Экспериментируйте с начинками: подойдут и крем-патисьер, и заварной крем, и даже нутелла!
Готовьте с удовольствием, и пусть ваше кулинарное творчество радует родных и близких!
Комментарии (1)