Вкусный пирог с нежной сливочной начинкой на рождественский стол в качестве десерта. Нежный, вкусный, с кусочками фруктов, с приятным мандариновым вкусом и ароматом, готовится просто и выглядит потрясающе!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Крем:
- молоко - 0,5 л
- желток - 1 шт.
- сахар - 60 г (4 ст.л.)
- ванильный сахар - 10 г
- крахмал кукурузный - 60 г (5 ст.л.)
- мандариновый сок - 50 мл
- сливки (от 30%) - 150 мл
- консервированные фрукты - 200 г
Песочное тесто:
- сливочное масло (комнатной температуры) - 140 г
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 100 г
- ванильный сахар - 10 г
- цедра мандарина
- разрыхлитель - 10 г
- мука - 300 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Начнём приготовление с крема. Нам понадобится 3-4 мандарина. Из двух мандаринов выдавливаем сок и отмеряем 50 мл.
- В кастрюлю выливаем 0,5 л молока, добавляем 1 желток, 10 г ванильного сахара и 60 г (4 ст.л.) белого сахара, а также 60 г кукурузного крахмала. Перемешиваем венчиком до однородности и ставим кастрюлю на плиту. Постоянно помешивая, варим крем до загустения.
- Затем переливаем в миску, накрываем плёнкой в контакт и даём немного остыть. Крем должен быть тёплым, не горячим.
- В это время приготовим песочное тесто. К 140 г мягкого сливочного масла добавляем 1 яйцо, 100 г сахара и 10 г ванильного сахара и натираем цедру одного-двух мандаринов (всё зависит от размера цитрусовых).
- Перемешиваем массу до однородности (я это делаю руками) и добавляем 300 г просеянной муки и 10 г разрыхлителя. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, нежным, не липнущим к рукам и эластичным, т.е. оно не должно крошится.
- Отделяем от основного кусочка небольшую часть (размером где-то с большой мандарин). Кладём его назад в миску и накрываем пакетом.
- Форму диаметром 27 см смазываем мягким сливочным маслом и равномерно распределяем большой кусочек теста, учитывая и бортики. Делаем их невысокими, приблизительно 2,5 см.
- Тесто мягкое, податливое, пластичное и вы быстро сделаете каркас для пирога. Форму с тестом отставляем в сторону и доделаем начинку.
- Заварной крем остыл, он сейчас слегка тёплый. Добавляем к нему 50 мл мандаринового сока комнатной температуры и перемешиваем венчиком. Теперь выливаем 150 мл жирных сливок (тоже комнатной температуры) и снова хорошенько размешиваем до однородности.
- На данном этапе добавляем в крем любые консервированные фрукты (смесь тропических фруктов - персики, ананасы, папайя), но можно взять одни персики или одни ананасы, а также кусочки мандаринов, но обязательно убираем с них плёнку. Аккуратно перемешиваем и сливочный крем с ароматом мандаринов и мягкими фруктами готов.
- Песочное тесто часто накалываем вилкой и выливаем на него крем. Равномерно распределяем и отставляем в сторону. Далее раскатываем тот маленький кусочек теста, который оставляли ранее и с помощью вырубки вырезаем небольшие звёзды. Тонко тесто не раскатывайте, чтобы во время выпечки звёзды не сгорели.
- Остатки теста собираем в комок, раскатываем и снова вырезаем звёзды. И так действуем пока тесто не закончится. Выкладываем на крем звёздочки и посмотрите, какой получается пирог красивый! Выпекаем его в заранее нагретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Режим: верх-низ, без конвекции.
В доме, где пахнет свежей выпечкой, становится так тепло и уютно. Пирог достаём из духовки, даём полностью остыть и посыпаем сахарной пудрой, но это ещё не всё. На центр каждой звезды наносим по капельке густого джема. Вот теперь пирог готов.
Он украсит ваш рождественский стол и сделает вечер душевным и вкусным! Нагулявшись на холодном воздухе так приятно попить чая с кусочком нежного пирога!
Комментарии (1)