Мусака по-турецки – баклажаны с фаршем на сковороде

В этом видео вы увидите одно из самых популярных сочетаний Ближнего востока - мясо, баклажаны и помидоры. Турецкая мусака – пикантное наслаждение, которое перенесет ваши вкусовые рецепторы на оживленные улицы Стамбула. В рецепте мы показали упрощенную версию приготовления турецкой мусаки, сочетая традиционные вкусы с современными и простыми нотками. Погрузитесь в ароматные специи и откройте для себя уникальные вкусы, которые делают турецкую мусаку выдающимся блюдом: невероятно аппетитным, но и простым ужином на скорую руку.

Ингредиенты

• баклажаны - 1000 г
• говяжий фарш - 500 г
• лук репчатый - 150 г
• сладкий перец - 100 г
• острый перец - 30 г
• помидоры - 200 г
• чеснок - 2 зубчика
• растительное масло - 3 ст.л.
• томатная паста - 2 ст.л.
• вода - 300 мл
• сладкая паприка - 1 ч.л.
• кориандр молотый - ½ ч.л.
• кумин молотый - ½ ч.л.
• тимьян сушеный - ½ ч.л.
• перец черный молотый - по вкусу 
• соль - по вкусу 

Как приготовить турецкую мусаку

1. Баклажаны, сладкий перец и помидоры нарезать крупным кубиком, лук и жгучий перец нарезать мелко, чеснок измельчить.
2. Нагреть сковороду на среднем огне, добавить 2 ст.л. растительного масла, обжарить баклажаны в течение 5-7 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Затем обжаренные баклажаны переложить в миску.
3. В сковороду добавить 1 ст.л. растительного масла, репчатый лук и обжаривать 2-3 минуты
4. Затем добавить сладкий и жгучий перец, обжарить 1 минуту. Добавить фарш, разбить его и обжаривать 2-3 минуты.
5. Добавить в сковороду чеснок, обжарить 1 минуту, затем добавить томатную пасту и готовить ещё 1 минуту.
6. Затем добавить нарезанные помидоры, соль, чёрный молотый перец, кумин, паприку, тимьян, кориандр, все перемешать, добавить баклажаны и воду, довести до кипения и готовить под крышкой на слабом огне 20 минут.
7. Мусаку подавать горячей с рисом или булгуром в качестве гарнира, посыпав свежей зеленью.

Советы

1. Если вы предпочитаете хрустящие баклажаны, предварительно обжарьте их во фритюрнице, вместо сковороды. 

2. Говяжий фарш можно заменить свининым, куриным, из индейки или смешанным.