Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе

Очень вкусное азиатское блюдо быстрого приготовления. Пикантное, яркое по вкусу и внешнему виду. Сегодня баклажаны в кисло-сладком соусе.

Ингредиенты:

• Баклажаны - 4 штуки
• Крахмал картофельный - 5 ст.ложек
• Чили перец - 1 штука
• Сладкий перец - 2 штуки
• Лук - 1 штука
• Зеленый лук - 1 пучок
• Кинза - пучок
• Кунжут - 1 ст.ложка

Соус:

• Соевый соус - 6 ст.ложек
• Рисовый уксус - 3 ст.ложки
• Сахар - 2 ст.ложки
• Крахмал - 1 ст.ложка
• Чеснок - 4 зубчика
• Вода - 70 мл
• Томатная паста - 1 ч. ложка

Баклажаны нарезать на небольшие кусочки, поместить в чашку среднего размера и смешать с крахмалом. Тщательно перемешиваем.

Болгарский перец, чили и лук крупно нарезать. Чеснок нарубить мелко. Зелёный лук и кинзу нарезать не слишком мелко.

Для приготовления соуса смешать соевый соус, рисовый уксус, сахар. Сюда добавить чеснок.  Крахмал отдельно смешать с водой. Оставить настаиваться.

Баклажаны нужно выложить в сито и стряхнуть с них лишний крахмал. Обжаривать на разогретой сковороде в большом количестве масла до хрустящей корочки небольшими порциями. Готовые баклажаны откинуть в сито, чтобы с них стекло лишнее масло.

После того, как баклажаны готовы, в том же масле можно приготовить остальные овощи. Для начала в разогретое масло нужно добавить чеснок, затем лук и болгарский перец. Болгарский перец должен оставаться слегка хрустящим.

К овощам добавить готовые баклажаны и соус, тщательно перемешав. Сюда же понемногу добавлять крахмальную смесь, продолжая помешивать.

Готовое блюдо подавать, посыпав кунжутом и свежей зеленью.