Если хочется приготовить сытный домашний ужин без жарки в масле, попробуйте эти необычные котлеты. Снаружи — мягкое картофельно-творожное тесто, а внутри — нежная куриная начинка. Получается что-то среднее между котлетами и большими несладкими пирожками.
Особенно приятно, что для приготовления не потребуется долго стоять у плиты: сформировали заготовки, отправили их в духовку — и можно заниматься своими делами.
Ингредиенты
Для теста:
-
картофель — 400 г в очищенном виде;
-
творог — 180 г;
-
яйцо — 1 шт.;
-
мука — 130 г;
-
соль — по вкусу.
Для начинки:
-
куриное филе или фарш — 230 г;
-
небольшая луковица — 1 шт.;
-
яичный белок — 1 шт.;
-
соль и специи — по вкусу.
Для смазывания:
-
яичный желток — 1 шт.
Готовим картофельную основу
Очищенный картофель нарежьте крупными кусочками, переложите в кастрюлю, залейте водой и немного посолите. Варите до полной готовности.
Затем тщательно слейте воду и разомните картофель в однородное пюре. Дайте ему немного остыть.
Добавьте творог, одно яйцо и щепотку соли. Перемешайте до получения однородной массы. Лучше использовать творог без большого количества сыворотки — тогда тесто не получится слишком влажным и не потребует лишней муки.
Замешиваем тесто
Постепенно всыпайте муку, сначала добавив примерно половину указанного количества. Перемешайте лопаткой, затем добавьте оставшуюся муку и продолжите замешивать.
Когда масса станет достаточно плотной, переложите её на рабочую поверхность и слегка вымесите руками.
Готовое тесто должно оставаться мягким и немного липким. Не стоит забивать его мукой: слишком плотная основа может сделать готовые котлеты менее нежными.
Делаем сочную куриную начинку
Куриное филе измельчите в фарш. Добавьте небольшую луковицу, измельчённую блендером или мясорубкой.
Посолите, добавьте любимые специи и яичный белок. Он поможет связать начинку и сохранить её более нежной во время приготовления.
Хорошо перемешайте фарш — начинка готова.
Формируем котлеты
Чтобы тесто меньше прилипало к рукам, смочите ладони водой.
Возьмите часть картофельно-творожной массы и распределите её по ладони. В центре сделайте небольшое углубление и положите примерно столовую ложку куриной начинки.
Аккуратно подтяните края теста к центру и хорошо защипните их. Затем сформируйте округлую котлету.
Из указанного количества продуктов получается примерно пять крупных изделий.
Запекаем в духовке
Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. При желании бумагу можно слегка смазать растительным маслом, чтобы изделия легче снимались после выпекания.
Каждую котлету смажьте оставшимся яичным желтком — благодаря этому сверху появится красивая золотистая корочка.
Поставьте противень в заранее разогретую до 180 °C духовку и выпекайте около 30–35 минут.
Готовые котлеты должны покрыться румяной корочкой, а куриная начинка внутри — полностью приготовиться.
Получаются они очень мягкими: картофельно-творожная оболочка остаётся нежной, а внутри скрывается сочная курица. Подавать такие котлеты можно самостоятельно или дополнить салатом из свежих овощей.
Картофель при этом совершенно не обязательно исключать из рациона. В варёном или запечённом виде он вполне может быть частью разнообразного и сбалансированного питания.
Пищевая ценность одной порции зависит от конкретной жирности творога, количества муки и размера котлет, поэтому калорийность и содержание белка лучше рассчитывать по фактически использованным продуктам.
Комментарии (0)