Шпинат — один из самых популярных листовых овощей в мире. Одни любят его за нежный вкус и универсальность, другие относятся к нему равнодушно. Однако с точки зрения пищевой ценности шпинат действительно заслуживает внимания.
Родиной растения считается Древняя Персия. Позже шпинат распространился по странам Ближнего Востока, а затем появился в Европе, где быстро стал частью средиземноморской кухни. Сегодня крупнейшим производителем и потребителем шпината является Китай.
Чем полезен шпинат
Шпинат отличается низкой калорийностью — около 23 ккал на 100 г, при этом содержит множество витаминов, минералов и растительных соединений.
В его состав входят:
-
витамины A, C, K и фолат;
-
калий;
-
магний;
-
железо;
-
пищевые волокна;
-
каротиноиды (лютеин и зеаксантин);
-
антиоксиданты.
Благодаря такому составу регулярное употребление шпината может принести организму несколько преимуществ.
Поддерживает здоровье сердца
Калий помогает поддерживать нормальное артериальное давление, а антиоксиданты снижают уровень окислительного стресса, который связан с развитием сердечно-сосудистых заболеваний.
Полезен для зрения
Шпинат богат лютеином и зеаксантином — веществами, которые накапливаются в сетчатке глаза и помогают защищать ее от возрастных изменений и воздействия ультрафиолета.
Способствует нормальному пищеварению
Пищевые волокна улучшают работу кишечника, помогают поддерживать регулярный стул и создают благоприятные условия для нормальной кишечной микрофлоры.
Источник антиоксидантов
Антиоксиданты помогают защищать клетки организма от повреждения свободными радикалами. Это один из факторов, способствующих сохранению здоровья при сбалансированном питании.
Поддерживает здоровье костей
Шпинат содержит большое количество витамина K, который участвует в процессах формирования костной ткани и нормального свертывания крови.
Подходит для контроля массы тела
Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки шпинат хорошо насыщает и легко вписывается в рацион людей, следящих за весом.
Железо в шпинате: важное уточнение
Шпинат часто называют одним из лучших источников железа. Действительно, этот минерал в нем присутствует, однако он находится в негемовой форме и усваивается значительно хуже, чем железо из продуктов животного происхождения.
Улучшить его усвоение помогает сочетание шпината с продуктами, богатыми витамином C, например сладким перцем, цитрусовыми или помидорами.
Как лучше употреблять шпинат
Максимальное количество витамина C сохраняется в свежих листьях, поэтому шпинат часто добавляют в салаты, смузи и бутерброды.
Однако после легкой термической обработки овощ также остается полезным. Его можно использовать для приготовления:
-
омлетов;
-
крем-супов;
-
пасты;
-
запеканок;
-
овощных гарниров;
-
начинок для пирогов;
-
соусов.
Кроме того, приготовление уменьшает содержание щавелевой кислоты, которая присутствует в листьях.
Как хранить
Свежий шпинат желательно использовать в течение нескольких дней после покупки. При длительном хранении часть витаминов постепенно разрушается.
Если использовать листья сразу не получается, их можно заморозить.
Для этого шпинат необходимо:
-
тщательно промыть;
-
обсушить;
-
разложить небольшими порциями по пакетам или контейнерам;
-
убрать в морозильную камеру.
После размораживания повторно замораживать продукт не рекомендуется.
Может ли шпинат навредить
Несмотря на большое количество полезных свойств, некоторым людям употреблять шпинат следует с осторожностью.
Высокое содержание оксалатов
Шпинат богат оксалатами — природными соединениями, которые у предрасположенных людей могут способствовать образованию некоторых видов камней в почках.
Поэтому людям с оксалатными камнями или высоким риском их образования стоит обсудить допустимое количество шпината с лечащим врачом.
Содержание витамина K
Шпинат содержит очень много витамина K. Людям, принимающим препараты для разжижения крови (например, варфарин), важно не исключать шпинат полностью, а поддерживать стабильное количество витамина K в рационе и соблюдать рекомендации врача.
Возможные остатки пестицидов
Как и любые листовые овощи, шпинат перед употреблением необходимо тщательно промывать под проточной водой, чтобы удалить загрязнения и возможные остатки средств защиты растений.
Кому стоит соблюдать осторожность
Ограничить употребление шпината или предварительно проконсультироваться с врачом рекомендуется людям:
-
с оксалатными камнями в почках;
-
с тяжелыми заболеваниями почек;
-
принимающим антикоагулянты;
-
при индивидуальной непереносимости продукта.
Итоги
Шпинат — это питательный низкокалорийный овощ, который может стать полезной частью разнообразного рациона. Он богат витаминами, антиоксидантами, клетчаткой и минералами, хорошо сочетается со многими блюдами и подходит большинству людей.
При отсутствии противопоказаний умеренное употребление шпината может стать одним из простых способов сделать ежедневное питание более разнообразным и полезным.
Комментарии (0)