Если хочется приготовить домашний десерт, который получится одновременно нежным, сочным и не слишком тяжёлым, стоит обратить внимание на творожный пирог со сливами. В этом рецепте нет ни муки, ни манки — их заменяют семена чиа, которые после набухания помогают тесту приобрести необходимую плотность.
Ингредиенты:
- творог — 600–650 г
- яйца — 4 шт. (если крупные — 3 шт.)
- сахар — 100 г (5 ст. л. без горки)
- соль — 1 щепотка
- ванильный сахар — 1 пакетик (10 г)
- молоко — 150 мл
- семена чиа — 60 г (4 ст. л. без горки)
- сливы — 400–450 г
Для заливки:
- сметана — 100 г
- кукурузный крахмал — 10 г (½ ст. л.)
- сахар — 10 г
- ванильный сахар — 5 г
- Основу пирога составляет творог. Для приготовления понадобится 600 г продукта, причём его жирность не имеет принципиального значения. К творогу добавляют 4 яйца, 100 г сахара, щепотку соли, 10 г ванильного сахара и 150 мл холодного молока. Если творог достаточно влажный, количество молока можно уменьшить примерно до 100 мл.
- Все ингредиенты необходимо взбить блендером до однородной гладкой массы. Затем в неё добавляют 60 г семян чиа — это примерно четыре столовые ложки. Их тщательно перемешивают с творожной основой и оставляют на некоторое время, чтобы семена успели набухнуть.
- Пока творожная масса настаивается, можно подготовить сливы. Лучше выбирать плотные, не слишком переспелые плоды: они сохранят форму во время выпекания и не превратятся в пюре. Сливы освобождают от косточек и нарезают небольшими дольками или четвертинками. Для этого пирога фруктов жалеть не стоит — большое количество слив делает его особенно ароматным и сочным.
- Нарезанные плоды аккуратно вмешивают в творожную массу. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить кусочки и равномерно распределить их по всему объёму.
- Форму размером примерно 24×17 см застилают пергаментом и выкладывают в неё подготовленную массу. Верх разравнивают лопаткой. Но на этом приготовление ещё не заканчивается: сверху пирог покрывается тонким слоем сметанной заливки.
- Для неё понадобится 100 г сметаны, 10 г кукурузного крахмала, 10 г сахара и немного ванильного сахара. Все ингредиенты перемешивают до однородности, после чего выливают получившуюся смесь на поверхность пирога и аккуратно распределяют.
- Выпекают десерт в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 45–50 минут. Лучше использовать режим «верх-низ» без конвекции и установить форму на средний уровень.
- Готовый пирог должен приобрести лёгкий золотистый оттенок и заметно подняться. Сразу разрезать его не стоит. Творожной основе необходимо полностью остыть и стабилизироваться, иначе кусочки могут потерять форму.
- После охлаждения пирог легко достаётся из формы благодаря пергаменту. На разрезе особенно красиво выглядят сочные кусочки слив и мелкие семена чиа, а сама текстура получается плотной, но мягкой и нежной.
Этот рецепт может стать хорошей альтернативой привычной выпечке с большим количеством муки. Творог делает десерт более сытным, сливы добавляют естественную сочность и фруктовый аромат, а семена чиа одновременно заменяют традиционную мучную основу.
При желании сахар можно заменить привычным подсластителем, адаптировав рецепт под собственные предпочтения. Главное — соблюдать пропорции и дать готовому пирогу достаточно времени для охлаждения.
Получается необычный творожный десерт с большим количеством фруктов, нежной текстурой и приятной сливовой кислинкой. Особенно хорошо он подходит для сезона свежих слив, когда хочется использовать их не только для варенья и компотов, но и для красивой домашней выпечки.
Комментарии (0)