Читайте самое интересное про звезды, здоровье, секс и многое другое

Булочки с творогом и изюмом

Как готовить тесто, чтобы выпечка всегда была пышной: особенно мягкие булочки с творожной начинкой

Как приготовить пуховое дрожжевое тесто, сочную творожную начинку, красиво формовать из теста, чем лучше смазывать выпечку – обо всём этом расскажу сегодня.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • молоко - 300 мл
  • сахар - 100 г
  • дрожжи свежие - 18 г
  • ванилин - щепотка
  • соль - 0,5 ч.л.
  • растительное масло - 50 мл
  • яйца - 2 шт.
  • мука - 550-600 г
  • сливочное масло (мягкое) - 50 г

Начинка:

  • творог - 360 г (2 пачки)
  • сахар - 2 ст.л.
  • ванилин - щепотка
  • желток - 1 шт.
  • изюм - 120 г

Для смазывания:

  • желток - 1 шт.
  • молоко - 1 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. В миску выливаем 300 мл тёплого молока, добавляем 1 ст.л. сахара, которую берём из общего, указанного в рецепте количества, а также 18 г свежих дрожжей.
  2. Перемешиваем венчиком до полного растворения дрожжей и добавляем несколько ложек просеянной муки, которую тоже берём из общего количества, указанного в рецепте. Доводим опару до консистенции жидкой сметаны.
  3. Если на данном этапе у вас останутся небольшие мучные комочки – ничего страшного. Накрываем опару тонким полотенцем и оставляем в тёплом месте на 15-20 минут.
  4. Опара хорошо вырастит, станет воздушной, с множеством мелких пузырьков на поверхности. Осаживаем её, интенсивно перемешивая венчиком и добавляем оставшийся сахар (всего я кладу 100 г), щепотку ванилина, 0,5 ч.л. соли, 50 мл растительного масла без запаха и разбиваем 2 яйца.
  5. Смешиваем все ингредиенты венчиком до однородного состояния и начинаем постепенно вводить просеянную муку.
  6. Всего ушло 600 г муки. Но её количество может немного меняться в зависимости от размера яиц и от качества самой муки. Я отмеряю 550 г, ввожу всю муку в тесто, а затем смотрю на консистенцию и, если вижу, что тесто остаётся сильно липкое на стол высыпаю ещё 50 г муки и продолжаю вымешивать тесто уже на рабочей поверхности.
  7. После добавления всей муки тесто должно остаться нежным и мягким, допустимо лёгкое прилипание к рукам. В самом конце замеса вводим 50 г мягкого сливочного масла и продолжаем вымешивать тесто ещё в течение 5 минут. Оно в начале будет неоднородным и комковаться – не пугайтесь, так и должно быть, а спустя несколько минут тесто станет эластичным, мягким, нежным и совсем не липнущим к рукам.
  8. Округляем его, кладём в смазанную маслом миску, накрываем пакетом (но не в контакт) и тонким полотенцем. Ставим на подъём в тёплое место на 1ч.-1,5ч.
  9. Делим на 12, одинаковых по размеру кусочков. Я делю с помощью весов и каждый кусочек у меня весит 95 г. Округляем тесто, подкатываем, накрываем пакетом и полотенцем и оставляем на 15 минут.
  10. В это время приготовим творожную начинку. К двум пачкам творога по 180 г добавляем 2 ст.л. сахара, щепотку ванилина и 1 желток. Перемешиваем до однородности и по желанию добавляем 120 г изюма.
  11. Вместо изюма можно положить мелконарезанную курагу, вяленую вишню или клюкву, добавить цедру лимона или кокосовую стружку.
  12. Шарики теста увеличились в размере и стали воздушными. Приступаем к формовке. Стол и тесто присыпаем мукой и раскатываем шарик в небольшой пласт размером примерно 13х15 см. С 4-х сторон делаем надрезы, на центр кладём творожную начинку.
  13. Один край теста пропускаем через отверстие с другой стороны. Также поступаем и с двумя другими сторонами. Свободные края заворачиваем под низ заготовки и защипываем их.
  14. Булочки перекладываем на противень, застеленный силиконизированной бумагой, накрываем пакетом и полотенцем и оставляем на расстойку на 20 минут. При таком способе формовки используем только ту начинку, которая не вытекает – творог, яблоки, шоколад.
  15. Смазываем булочки смесью желтка и молока. На 1 желток добавляем 1 ст.л. молока. Ваша выпечка всегда будет получаться румяной и глянцевой. Отправляем булочки выпекаться в заранее нагретую до 180°С духовку на 15-20 минут. Режим: верх-низ, без конвекции. Лучше выпекать булочки по 6 шт. на каждом противне, потому что они хорошо увеличиваются в размере.

Получаются аппетитные и румяные булочки! Аромат просто невероятный, и уже хочется скорее попробовать!

 


Автор:
Теги: рецепты булочки Выпечка

Комментарии (1)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Светлана Кондратьева
Формовка интересная. Да и творожная начинка чудная. Надо приготовить.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Как приготовить идеальные манники с творогом и изюмом, которые превратят твой завтрак в праздник
Как приготовить идеальные манники с творогом и изюмом, которые превратят твой завтрак в праздник
2
Застолье 12:05 29 июл 2024
Пуховые булочки с джемом
Пуховые булочки с джемом
0
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:46 27 сен 2024
Булочки с творогом
Булочки с творогом
1
Женский развлекательный и поучительный сайт. 22:05 15 май 2024
Как приготовить вкусные фаршированные булочки: 5 аппетитных начинок
Как приготовить вкусные фаршированные булочки: 5 аппетитных начинок
3
Человек познаёт мир 13:30 05 дек 2022
Маффины из тыквы с изюмом
Маффины из тыквы с изюмом
6
Здесь только хорошие новости! 11:12 04 дек 2020
Просто, красиво и быстро. Делюсь рецептом любимого печенья с творогом
Просто, красиво и быстро. Делюсь рецептом любимого печенья с творогом
0
УДачные советы 12:00 06 авг 2023
"Творожные подковы" с изюмом
"Творожные подковы" с изюмом
2
Женский развлекательный и поучительный сайт. 21:07 22 янв 2024
Воздушные булочки с вишнёвой начинкой
Воздушные булочки с вишнёвой начинкой
1
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:52 16 июл 2024
Универсальные творожные булочки без масла
Универсальные творожные булочки без масла
0
Женский сайт 08:40 20 фев 2016
Фитнес –булочки
Фитнес –булочки
0
Женский сайт 11:05 26 янв 2016
Булочки с карамельной начинкой
Булочки с карамельной начинкой
0
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:54 22 июл 2024
Как научиться отвечать гостям на вопрос: что принести с собой?
Как научиться отвечать гостям на вопрос: что принести с собой?
1
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 15:35 Вчера

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства