Читайте самое интересное про звезды, здоровье, секс и многое другое

Пуховые булочки с джемом

Сегодня мы будем печь восхитительно воздушные и нежные булочки с джемом. Рецепт удачного дрожжевого теста, которое подходит для любой выпечки, и как сохранить его свежим и мягким на дольше. Также секрет о том, чем лучше смазывать выпечку, чтобы выпечка стала румяной и глянцевой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • вода - 200 мл
  • молоко - 200 мл
  • сахар - 100 г
  • дрожжи свежие - 27 г (сухие - 9 г)
  • соль - 1 ч.л.
  • ванильный сахар - 10 г
  • белки яичные - 2 шт.
  • растительное масло - 50 мл
  • мука - 750 г
  • сливочное масло (мягкое) - 40 г

Начинка:

  • джем (персиковый) - 300 г

Для смазывания:

  • желтки - 2 шт.
  • молоко - 2 ст.л.

Для обсыпки:

  • сахар - 1 ст.л.

Как приготовить:

  1. Для начала в миску выливаем 200 мл тёплой воды и 200 мл тёплого молока. Добавляем столовую ложку сахара (берём её из общего количества, указанного в рецепте) и 27 г свежих дрожжей. Размешиваем венчиком до полного растворения сахара и дрожжей. Добавляем несколько ложек просеянной муки (остальное пока отставим) и доводим опару до консистенции жидкой сметаны. Опарный способ приготовления теста улучшает вкус и аромат выпечки, а также увеличивает срок её хранения. Накрываем миску полотенцем и оставляем на 15-20 минут.
  2. Когда опара увеличится в объёме и станет воздушной, добавляем оставшийся сахар (100 г) и чайную ложку соли. Также добавляем два желтка, отложив белки для смазывания булочек позже. Некоторые считают, что тесто, приготовленное на белках, получается плотным и сухим, но я часто использую белки и считаю, что они придают тесту лёгкость.
  3. Теперь постепенно вводим просеянную муку, регулируя консистенцию теста. Всего понадобится около 750 г муки (с учётом той, что была добавлена в опару). Тесто должно быть нежным и мягким, оно может слегка прилипать к рукам — это нормально. В конце добавляем 40 г мягкого сливочного масла и продолжаем вымешивать тесто ещё 5 минут. Спустя несколько минут оно станет гладким, мягким и не будет липнуть к рукам.
  4. Кладём тесто в смазанную маслом миску, накрываем полотенцем и оставляем на подъём на час. После этого делим тесто на четыре части, каждый кусок весит примерно 345 г. Подкатываем их в шарики и оставляем на 15 минут под полотенцем, чтобы тесто стало ещё более воздушным.
  5. Теперь раскатываем каждый кусочек теста в пласт толщиной около 2 мм. Смазываем растительным маслом и разрезаем на четыре части. Складываем каждую часть веером, а затем сворачиваем в улитку, подгибая край вниз. Если хотите, можно добавить в тесто дроблёные орешки или сахар с корицей. Кладём булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставляем на подъём на 15-20 минут.
  6. Для начинки используем густой джем (персиковый или абрикосовый). В центре каждой булочки делаем углубление с помощью скалки и кладём туда по чайной ложке джема. Далее смазываем поверхность смесью из двух желтков и двух столовых ложек молока, чтобы булочки получились румяными и глянцевыми. Можно посыпать их обычным или ванильным сахаром.

Выпекаем булочки в разогретой до 180° духовке 25 минут (режим верх-низ, без конвекции). Готово! Булочки получаются невероятно мягкими и ароматными.

Наслаждайтесь домашней выпечкой и теплом вашего дома!


Автор:
Теги: рецепты Выпечка булочки

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Булочки с творогом и изюмом
Булочки с творогом и изюмом
1
Женский развлекательный и поучительный сайт. 21:26 02 авг 2024
Булочки «Бухты»
Булочки «Бухты»
0
Женский сайт 21:00 07 фев 2016
Пышные булочки из дрожжевого теста
Пышные булочки из дрожжевого теста
1
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:13 24 фев 2024
Воздушные булочки с вишнёвой начинкой
Воздушные булочки с вишнёвой начинкой
1
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:52 16 июл 2024
Масляные швейцарские новогодние булочки
Масляные швейцарские новогодние булочки
0
Женский сайт 14:40 30 дек 2015
Булочки с карамельной начинкой
Булочки с карамельной начинкой
0
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:54 22 июл 2024
Булочки со вкусом брауни
Булочки со вкусом брауни
0
Женский сайт 05:55 27 фев 2016
Булочки бриошь с черничным кремом
Булочки бриошь с черничным кремом
5
Женский развлекательный и поучительный сайт. 18:33 11 сен 2024
Как приготовить вкусные фаршированные булочки: 5 аппетитных начинок
Как приготовить вкусные фаршированные булочки: 5 аппетитных начинок
3
Человек познаёт мир 13:30 05 дек 2022
Ржаные булочки
Ржаные булочки
0
Женский сайт 03:50 01 фев 2016
Песочные пирожные с джемом
Песочные пирожные с джемом
0
Женский сайт 04:20 04 фев 2016
Вы же бывшая хозяйка квартиры?- спросила Лена, округлив глаза
Вы же бывшая хозяйка квартиры?- спросила Лена, округлив глаза
0
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 17:17 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства