Из творожного теста получается нежное печенье, которому легко придать любую форму. Один из самых удобных вариантов — палочки: достаточно раскатать пласт и нарезать его полосками. Тонкие заготовки получатся более хрустящими, а толстые сохранят мягкую серединку.
Замешивание не требует миксера, а выпекание занимает примерно 10–15 минут.
Ингредиенты
- творог — 200 г
- сливочное масло или маргарин — 100 г
- мука — 320 г (примерно)
- яйцо — 1 шт. (плюс белок в тесто, желток для смазывания)
- сахар — 100 г
- ванильный сахар — 20 г
- разрыхлитель — 10 г
- кукурузный крахмал — 1 ст. л. (по желанию)
- мак — 2–3 ст. л.
- щепотка соли
Приготовление
1. Подготовьте творожную основу.
Положите в миску творог, мягкое масло, обычный и ванильный сахар, соль и разрыхлитель. Добавьте целое яйцо и один белок. Желток оставьте для смазывания.
Разомните вилкой или толкушкой до максимально однородной массы. При желании воспользуйтесь блендером.
2. Замесите тесто.
Добавьте крахмал, если используете его. Постепенно подсыпайте муку, сначала перемешивая ложкой, затем вымешивая руками на рабочей поверхности.
Ориентируйтесь на консистенцию: тесто должно быть мягким, слегка липким, но пригодным для раскатывания. Не старайтесь убрать липкость большим количеством муки — печенье может получиться плотным.
3. Нарежьте палочки.
Разделите тесто на две части. Каждую раскатайте в прямоугольный пласт и нарежьте полосками. Обрезки соберите, снова раскатайте и сформируйте оставшееся печенье.
Старайтесь делать заготовки одинаковой толщины, чтобы они пропекались равномерно.
4. Смажьте и посыпьте маком.
Переложите палочки на противень с пергаментом, оставляя небольшие промежутки. Слегка размешайте желток и нанесите его тонким слоем. Посыпьте сухим маком.
5. Выпекайте до румяности.
Поставьте в заранее разогретую духовку при 180–200 °C примерно на 10–15 минут. Точное время зависит от толщины палочек и особенностей духовки. Тонкое печенье начинайте проверять раньше.
Дайте готовым палочкам немного остыть и подавайте к чаю или кофе. Мак можно не добавлять — творожное печенье получится вкусным и без посыпки.
Комментарии (0)