Турецкий чечевичный суп - Эзогелин Чорбасы

Эзогелин чорбасы (Ezogelin çorbası) - традиционное блюдо турецкой кухни. Эзогелин чорбасы или эзогелин чорба, или «суп невесты» - суп из чечевицы, он очень популярен в странах Ближнего Востока благодаря своей простоте в приготовлении и вкусу. Основными ингредиентами является красная чечевица, булгур, лук, чеснок и специи, существуют рецепты с рисом. Эзогелин обычно подают горячим, сервируя долькой лимона, посыпав мятой, паприкой или сумахом. Суп очень питательный, обладает ярким насыщенным вкусом и является отличным выбором для тех, кто хочет попробовать что-то новое и вкусное.

Ингредиенты

• чечевица красная - 300 г
• булгур - 100 г
• лук репчатый - 100 г
• чеснок - 2  зубчика
• томатная паста - 2 ст.л.
• растительное масло - 1 ст.л.
• сливочное масло - 20 г
• сок 1/2 лимона
• красный перец чили хлопья - по вкусу 
• паприка сладкая - 1  ч.л.
• мята сушеная - ½ ч.л.
• соль - по вкусу 
• вода - 1.5 л

Как приготовить турецкий чечевичный суп - эзогелин чорбасы

1. Промыть в холодной воде чечевицу и булгур, воду слить.
2. Мелко нарезать репчатый лук, чеснок измельчить.
3. В кастрюле нагреть растительное масло, добавить сливочное масло, нарезанный репчатый лук и обжарить на среднем огне 3 минуты.
4. Добавить чеснок, сладкую паприку, сушеную мяту, перец чили хлопья, чёрный молотый перец, обжарить 1 минуту.
5. Затем добавить томатную пасту и обжаривать ещё 1 минуту.
6. Выложить в кастрюлю чечевицу и булгур, залить горячей водой, довести до кипения, убавить огонь до минимального и готовить под крышкой 30 минут, переодически помешивая, чтобы крупы не пригорели.
7. Посолить по вкусу, добавить сок лимона и готовить ещё одну минуту.
8. Выключить плиту, дать немного супу остыть и пробить его блендером или, при желании подавать к столу не измельченным в пюре. При необходимости добавить ещё воды и проварить для менее густой консистенции.
9. Подавать турецкий суп с чечевицей и фасолью горячим, посыпав свежей зеленью или сладкой паприкой и сушеной мятой. По вкусу добавить сок лимона.

Советы

1. Для более насыщенного вкуса замените воду на бульон.

2. Соль и специи добавляйте по вкусу, также можно добавить тимьян и сумах.

3. Если суп получлся густым, добавьте еще воды и проварите две минуты.

4. Сок лимона можно добавлять порционно, если не все любят кислые супы.