Этот салат может стать настоящей находкой для летнего меню. Он не только яркий и сытный, но и готовится из простых, доступных продуктов. Баклажаны, курица, свежий огурец и корейская морковь — сочное сочетание, которое не нуждается в майонезе. Лёгкий, пикантный, с насыщенным вкусом — этот салат точно не останется незамеченным на столе.
Ингредиенты:
- 2 средних баклажана
- 1 варёное куриное филе
- 100 г моркови по-корейски
- 1 свежий огурец (среднего размера — 1–2 шт.)
- 1 зубчик чеснока
- 1,5 ст. ложки растительного масла (для обжарки + для заправки)
- 1 ст. ложка яблочного уксуса
- Соль, чёрный перец по вкусу
- Щепотка сахара
Приготовление:
1. Подготовка баклажанов.
Баклажаны нарезаются брусочками среднего размера — не слишком мелко, чтобы не потеряли форму, и не слишком крупно, чтобы успели прожариться. Нарезанные кусочки складываются в миску, присаливаются и оставляются на 10 минут. За это время овощи выделят лишнюю влагу. Затем их необходимо отжать руками.
2. Обжарка баклажанов.
На сковороде разогревается немного растительного масла. Подготовленные баклажаны обжариваются до золотистой корочки, периодически помешивая. Готовые кусочки выкладываются на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло.
3. Куриное филе.
Варёная куриная грудка нарезается брусочками или небольшими кусочками. Перекладывается в миску — это основа будущего салата.
4. Морковь по-корейски.
Корейскую морковь желательно немного отжать от лишней влаги, особенно если она хранилась в маринаде. Это можно сделать руками или через сито. Морковь добавляется к курице.
5. Чеснок и масло.
Зубчик чеснока мелко нарезается или пропускается через пресс. Отдельно на сковороде разогревается 1,5 столовых ложки растительного масла. В горячее масло добавляется чеснок — это позволяет раскрыть его аромат, но сделать вкус мягче. Чесночное масло вливается в салат.
6. Свежий огурец.
В самом конце нарезается свежий огурец — также брусочками. Для этого рецепта подойдут 1–2 огурца среднего размера.
7. Финальная заправка.
В салат добавляется щепотка сахара, немного соли, чёрный перец по вкусу и столовая ложка яблочного уксуса. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
Советы:
- Если хочется сделать салат более острым, можно использовать острую корейскую морковь или добавить немного молотого красного перца.
- Вместо яблочного уксуса можно использовать бальзамический или винный — на вкус это почти не повлияет, но даст интересный оттенок.
- Блюдо отлично хранится в холодильнике, но огурец лучше добавлять перед подачей, чтобы он оставался хрустящим.
Салат получается лёгким, но сытным, с выразительным вкусом и ароматом. Он прекрасно подойдёт как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. И что особенно приятно — никаких тяжёлых соусов, только натуральные и яркие ингредиенты.
Комментарии (1)