Рецепт простого и невероятно вкусного пирога на нежном песочном тесте с творожной начинкой и вишневым конфитюром. Этот пирог настолько вкусен, что может смело конкурировать с любым чизкейком, а готовится он совершенно несложно.
Ингредиенты для песочного теста:
- 250 грамм муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 2 яйца (очень холодные)
- 100 грамм сливочного масла (очень холодное)
- 60 грамм сахара
Приготовление песочного теста:
1. Соедините яйца с сахаром, добавьте четверть чайной ложки соли и хорошо перемешайте венчиком, не взбивая.
2. В большую чашу просейте муку с разрыхлителем. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и быстро перетрите все в мелкую крошку. Можно использовать кухонный комбайн в импульсном режиме.
3. Добавьте яйца с сахаром к полученной крошке и быстро замесите тесто. Важно не вымешивать слишком долго, чтобы тесто осталось нежным.
4. Переместите тесто в форму диаметром 25 см с высотой бортиков примерно 3,5 см, равномерно распределите по дну и бортикам. Уберите в холодильник на 20-30 минут.
Ингредиенты для творожной начинки:
- 350 грамм творога
- 140 грамм сахара
- 2 яйца
- 150 грамм сметаны
- 25 грамм кукурузного крахмала
- Немного ванильного экстракта
Приготовление творожной начинки:
1. Соедините все ингредиенты в чаше и пробейте погружным блендером до однородного состояния.
2. Переложите начинку на охлажденную песочную основу, равномерно распределите. До верха бортиков должно оставаться примерно 1,5 см.
3. Выпекайте пирог в режиме верх-низ без конвекции при 180 градусах около 35-40 минут.
Ингредиенты для вишневого конфитюра:
- 400 грамм замороженной вишни
- 60 грамм сахара
- 12 грамм кукурузного крахмала
- 60 грамм кирша (или воды)
Приготовление вишневого конфитюра:
1. Разморозьте вишню и отправьте её вместе с соком в сотейник.
2. Смешайте сахар с кукурузным крахмалом, затем добавьте к вишне. Влейте кирш или воду, перемешайте.
3. Доведите массу до кипения на среднем огне, помешивая. Кипятите 30-60 секунд до загустения. Отставьте для остывания.
Сборка пирога:
1. Достаньте пирог из духовки. Тесто должно подрумяниться, а начинка слегка подрагивать.
2. Остудите пирог и аккуратно выньте из формы (лучше использовать форму со съемным дном).
3. Выложите вишневую начинку на слегка остывший пирог, равномерно распределите.
4. По желанию уберите пирог в холодильник на пару часов для стабилизации или дегустируйте теплым.
Завершение:
Пирог получается невероятно красивым и аппетитным. После холодильника творожная начинка стабилизируется и приобретает текстуру чизкейка. Рассыпчатая основа, нежная начинка и ароматная вишня – все это делает пирог восхитительным.
Комментарии (1)