Этот роскошный шоколадный десерт приготовлен без яиц, молока и сливочного масла! Рецепт самого сочного и влажного шоколадного пирога с вишней, который буквально тает во рту. Мы приготовим идеальное шоколадное тесто на воде, добавим кислинку спелой вишни и покроем всё это зеркальной глазурью.
Это самый бюджетный и быстрый рецепт шоколадной выпечки, который выручит вас, когда хочется чего-то изысканного к чаю, а в холодильнике минимум продуктов. Давайте готовить!
Ингредиенты
Тесто:
- мука – 250 г;
- какао-порошок – 35 г;
- сахар – 180 г;
- соль – щепотка;
- ванилин – щепотка;
- разрыхлитель – 10 г;
- вода – 250 мл;
- растительное масло – 80 мл.
Начинка:
- вишня – 180 г.
Глазурь:
- сахар – 2 ст.л.;
- какао-порошок – 2 ст.л.;
- крахмал кукурузный – 1 ст.л.;
- вода – 150 мл;
- растительное масло – 1 ст.л.
Способ приготовления
- В большую миску высыпаем 250 г просеянной муки, добавляем 35 г какао-порошка. Обязательно его просмеиваем, т.к. оно имеет свойство комковаться.
- Кладём 10 г разрыхлителя, 180 г сахара, щепотку соли и ванилина.
- Соединяем сухие ингредиенты до однородного цвета и выливаем 250 мл воды комнатной температуры, а также 80 мл растительного масла без запаха. Перемешиваем всё венчиком до изчезновения комочков. Тесто должно получиться, как густая сметана.
- Переливаем его в подготовленную форму. Дно простилаем бумагой для выпечки, оставляя с двух сторон бумагу чуть длиннее, чтобы в дальнейшем удобнее было извлекать пирог из формы.
- Далее равномерно распределяем вишню, слегка «утапливая» её в тесте. Если вишня замороженная, то её нужно предварительно разморозить и слить сок. Если не любите вишню, замените её на другие ягоды, нарезанную грушу или грецкие орехи.
- Отправляем пирог в заранее нагретую до 180°С духовку и выпекаем 30-35 минут при стандартном режиме – верхний и нижний жар, без конвекции. Готовность проверяем деревянной шпажкой – она должна выходить из центра пирога чистой.
- Достаём его из духовки и даём полностью остыть. Постный бисквит на воде очень легко передержать. Начинайте проверять готовность уже на 25-й минуте. Как только шпажка сухая – вынимайте, тогда пирог останется влажным.
- Для глазури в миску просеиваем 2 ст.л. какао-порошка (желательно брать алкализованный – он даёт более тёмный шоколадный цвет), добавляем 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. кукурузного крахмала и перемешиваем до однородности.
- Используйте именно кукурузный крахмал. В отличие от картофельного, он даёт более нежную, кремовую текстуру и не имеет специфического привкуса.
- В небольшую кастрюлю наливаем 150 мл воды, добавляем 1 ст.л. растительного масла без запаха. Перемешиваем и ставим на плиту.
- Нагреваем воду с маслом до тёплого состояния и высыпаем сухие ингредиенты. Интенсивно перемешивая, увариваем смесь до загустения. Делаем всё на слабом огне. Переливаем глазурь в миску, накрываем плёнкой в контакт и даём полностью остыть.
- Остывший пирог извлекаем из формы и перекладываем на тарелку. Глазурь остыла, перемешиваем её и равномерно покрываем пирог.
Этот бисквит не нуждается в дополнительной пропитке – он сам по себе получается невероятно нежным и влажным. Он пористый, влажный и супер шоколадный! Сочная вишня идеально балансирует сладость шоколада.
Этот рецепт – настоящее спасение, когда хочется чего-то изысканного, но из самых простых продуктов.
Комментарии (0)