Этот лимонный кекс получается невероятно нежным, мягким и влажным, с ярким цитрусовым ароматом и приятной кисло-сладкой ноткой. Особенность рецепта — лимонная пропитка, благодаря которой выпечка приобретает особенно насыщенный вкус и сочную текстуру.
Готовится кекс очень просто: не понадобится даже миксер, достаточно обычной вилки и венчика.
Ингредиенты
Для теста:
-
Сливочное масло — 150 г;
-
сахар — 180 г;
-
яйца — 3 шт.;
-
сливки 15% — 100 г;
-
мука — количество не указано в исходной расшифровке;
-
разрыхлитель — количество не указано в исходной расшифровке;
-
цедра трёх лимонов;
-
щепотка соли.
Для лимонной пропитки:
-
лимонный сок — 70–80 г;
-
сахар — 50 г;
-
ванильный сахар — по желанию.
Приготовление
1. Мягкое сливочное масло положите в глубокую миску, добавьте сахар и щепотку соли. Натрите цедру трёх лимонов и отправьте к остальным ингредиентам. Хорошенько разотрите всё вилкой до однородной массы. При желании можно воспользоваться миксером.
2. По одному добавьте яйца, каждый раз тщательно перемешивая массу. Затем влейте сливки и снова перемешайте. Если смесь немного расслоится, не переживайте: это может произойти из-за разницы температур ингредиентов и не испортит выпечку.
3. Добавьте муку и разрыхлитель, перемешайте до получения однородного теста. Оставьте его на пару минут, пока будете готовить форму.
4. Переложите тесто в прямоугольную форму для кекса. Если используете мягкую силиконовую форму, поставьте её на металлический противень или в устойчивую форму — так будет удобнее переносить заготовку в духовку.
5. Выпекайте кекс при температуре 170–180 градусов примерно 45–60 минут. Время зависит от особенностей духовки. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить из середины выпечки без сырого теста.
Готовим лимонную пропитку
- Пока кекс выпекается, выжмите сок из лимонов. Отмерьте 70–80 г, добавьте 50 г сахара и немного ванильного сахара, если хотите получить дополнительный аромат.
- Прогрейте смесь в микроволновке почти до закипания, чтобы сахар полностью растворился. Также пропитку можно приготовить в небольшом сотейнике на плите.
- Готовый кекс достаньте из духовки и, пока он ещё горячий, часто проколите всю поверхность деревянной шпажкой. Постепенно полейте выпечку лимонной пропиткой, чтобы она хорошо впиталась.
- Оставьте кекс до полного остывания. Перед подачей его можно просто посыпать сахарной пудрой или покрыть лимонной глазурью.
В результате получается удивительно мягкая и сочная выпечка с насыщенным лимонным вкусом. Такой кекс прекрасно подойдёт к чашке чая или кофе и наверняка понравится любителям домашней цитрусовой выпечки.
Комментарии (0)