Знаете ли вы, что такое чёрный мёд? По словам пчеловодов, это редкий медовый продукт почти чёрного цвета, который отличается особыми свойствами. Существует два основных вида чёрного мёда: падевый и тминный.
Падевый мёд появляется в ульях в период засухи и сильной жары, когда цветы начинают увядать и перестают выделять нектар. В таких условиях пчёлы собирают сладкие выделения с листьев деревьев и хвои. Если эти выделения имеют исключительно растительное происхождение, их называют медвяной росой. Если же в их образовании участвуют насекомые, речь идёт о пади.
Мёд, полученный из медвяной росы, встречается довольно редко, поэтому мёд, собираемый с хвойных деревьев, чаще всего относится именно к падевым сортам. Он практически не имеет запаха, отличается высокой вязкостью и долго не засахаривается. На вкус такой мёд менее сладкий, чем цветочный, и может слегка горчить. Чем больше в нём пади, тем темнее цвет, а при преобладании медвяной росы оттенки становятся светлее, с коричневым отливом.
Хотя пчеловоды относят падевый мёд к второстепенным продуктам, он обладает множеством полезных свойств. Такой мёд способствует улучшению состава крови, укрепляет кости и мышцы, включая сердечную, а также усиливает иммунную защиту организма. При этом мёд из медвяной росы ценится выше, так как его полезные свойства выражены сильнее. Оба вида особенно полезны людям с анемией и ослабленным иммунитетом благодаря высокому содержанию железа.
Отдельно стоит отметить, что падевый мёд практически невозможно подделать. При добавлении сахарного сиропа или крахмала он сразу теряет характерный тёмный цвет и густую консистенцию.
Самым полезным считается тминный чёрный мёд, который добывают в Египте. Там его относят скорее к лекарственным средствам, чем к лакомствам. Тмин, с соцветий которого пчёлы собирают нектар, известен своими целебными свойствами, и мёд полностью их перенимает. Его рекомендуют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердца и сосудов, при простудах и вирусных инфекциях, а также при ослаблении памяти и депрессивных состояниях. Кроме того, тминный мёд применяют наружно — в виде повязок при болях в суставах, ранах и ушибах.
В Египте термином «чёрный мёд» или «меласса» также называют продукт, получаемый из сока сахарного тростника, который уваривают до тёмного цвета и густой консистенции. Арабы считают мелассу полезной и используют её при самых разных недугах — от мигрени до общего упадка сил. Также считается, что она способствует увеличению лактации у кормящих женщин.
Иногда чёрным мёдом ошибочно называют гречишный, каштановый, вересковый и другие тёмные сорта. Однако на самом деле они имеют насыщенный коричневый цвет, но не относятся к настоящему чёрному мёду.
Комментарии (0)