Пчеловоды выделяют особый сорт мёда, почти чёрного цвета, обладающий необычными свойствами. Различают два вида чёрного мёда — падевый и тминный.
Падевый мёд
Такой мёд появляется в ульях в засушливый период, когда цветы перестают выделять нектар. Тогда пчёлы начинают собирать сладкие выделения на листьях и хвое.
- Если они имеют растительное происхождение, их называют медвяной росой.
- Если же выделения связаны с жизнедеятельностью насекомых, это уже падь.
Мёд из медвяной росы встречается редко, поэтому чаще всего собирается именно падевый.
Его особенности:
- почти не имеет запаха;
- очень вязкий и не кристаллизуется;
- вкус сладкий с лёгкой горчинкой;
- цвет зависит от состава: чем больше пади, тем он темнее.
Хотя падевый мёд считается второстепенным продуктом, он богат полезными веществами: улучшает состав крови, укрепляет кости и мышцы, включая сердечную, повышает иммунитет. Особенно ценен для людей с анемией и ослабленным организмом благодаря высокому содержанию железа.
Отдельно стоит отметить, что падевый мёд невозможно подделать — при добавлении сахара или крахмала он теряет цвет и густоту.
Тминный мёд
Самым ценным видом чёрного мёда считается тминный, который добывают в Египте. Его относят скорее к лекарствам, чем к лакомствам.
Польза тминного мёда:
- помогает при болезнях ЖКТ, сердца и сосудов;
- эффективен при простудах и вирусных инфекциях;
- улучшает память, облегчает депрессию;
- применяется наружно при ранах, ушибах, больных суставах.
Чёрная меласса
В Египте термином «чёрный мёд» иногда называют и другой продукт — сироп из сока сахарного тростника (мелассу). Его уваривают до густой тёмной массы.
Меласса ценится как натуральное средство от множества недугов:
- помогает при мигренях, анемии, импотенции;
- поддерживает кормящих женщин, улучшая лактацию;
- восстанавливает силы при дистрофии.
Ошибочные названия
Иногда чёрным мёдом называют гречишный, каштановый или вересковый сорта. Но это неправильно — они не чёрные, а лишь насыщенно-коричневые.
Комментарии (5)