Начинаем готовиться к Пасхе и сегодня рецепт необычного кулича – шоколадного! Очень вкусного и ароматного!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- яйца - 2 шт.
- сахар - 130 г
- соль - 1/3 ч.л.
- молоко - 240 мл
- дрожжи сухие - 8 г
- сливочное масло - 60 г
- растительное масло - 50 мл
- какао - 35 г
- мука - 500 г
- шоколад тёмный - 55 г
Глазурь:
- шоколад тёмный - 100 г
- сливки (33%) - 80 г
Декор:
- миндальные лепестки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- В миску или чашу миксера высыпаем 130 г сахара, вбиваем 2 яйца, перемешиваем венчиком, добавляем 240 мл тёплого молока, 8 г сухих дрожжей, 1/3 ч.л. соли, 60 г растопленного и полностью остывшего сливочного масла и 50 мл растительного масла. Перемешиваем венчиком до однородности.
- В другой миске смешиваем муку и какао. Муки нужно 500 г, а какао – 35 г. Какао обязательно просеиваем, так как оно часто комкается.
- Тесто можно замесить и руками, но с планетарным миксером это намного быстрее и удобнее. Начинаем работать на самой низкой скорости и постепенно увеличиваем её до третьей. Тесто для хлеба, кулича, печенья вымешиваем максимально на третьей скорости. Тесто в итоге получается достаточно плотным, оно тянется за насадкой. Тёмный шоколад измельчаем и высыпаем в тесто. Ещё раз перемешиваем.
- Надеваем перчатки, тесто собираем в единый комок. Формируем его в шар и кладём назад в чашу или миску, накрываем полотенцем и даём подойти в тёплом месте. Тесто должно увеличиться в размере в 3 раза. Здесь не нужно спешить, даём ему достаточное время на подъём – 1-1,5 часа.
- Затем руки смазываем маслом, обминаем тесто и делим на 3 одинаковых по размеру кусочков. Каждый кусочек теста должен быть весом 350-370 г. Тесто округляем и кладём в формы. Я выпекаю куличи в бумажных формах диаметром 11 см. Заполняем формы тестом наполовину.
- Накрываем их пакетом и полотенцем и оставляем в тёплом месте на 20 минут. Духовку прогреваем до 170 градусов, решётку устанавливаем на третий уровень снизу, ставим формы с тестом и выпекаем 25-30 минут. Через 20 минут можно открыть духовку и накрыть куличи фольгой, если вы увидите, что они сильно у вас подрумянились.
- Готовность проверяем деревянной шпажкой – на выходе она должна быть чистой и сухой. Достаём куличи из духовки и даём полностью остыть. Покрывать их будем шоколадной глазурью. Для этого 100 г тёмного шоколада заливаем горячими сливками (их нужно 80 мл) и хорошо перемешиваем.
- Если вы планируете есть куличи сразу, то достаём их из формы и обмакиваем верх в шоколад, посыпаем миндальными лепестками. А если куличи печёте заранее, то из бумажных форм их не достаём и покрываем глазурью прямо в формах. В тесто при замешивании кроме шоколада можно добавить вяленую вишню или клюкву.
Шоколадные куличи прекрасно хранятся в течение нескольких дней, остаются такими же мягкими, воздушными и ароматными! Пробуйте и экспериментируйте!
Комментарии (0)