Приготовьте это потрясающее слоёное печенье! Без долгих хлопот и дрожжей – тающее во рту, хрустящее, с ароматной сахарной корочкой. Буквально полчаса – и гора домашней выпечки готова.
Ингредиенты
Для теста:
- кефир (тёплый) – 120 мл;
- сливочное масло (размягчённое) – 100 г;
- желток – 1 шт.;
- соль – щепотка;
- ванилин – щепотка;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- мука – 260 г.
Для посыпки слоёв и верха:
- сахар – 3-4 ст.л.
Способ приготовления
- В глубокую миску выливаем 120 мл тёплого кефира, добавляем щепотку соли, немного ванилина для аромата и 1 желток. Тщательно перемешиваем венчиком до однородности.
- Высыпаем практически всю муку и добавляем 1 ч.л. разрыхлителя. Начинаем замешивать тесто. Муку обязательно просеиваем.
- Когда масса станет более-менее однородная (т.е. мука соединится с жидкими ингредиентами), добавляем 100 г размягчённого сливочного масла.
- Замешиваем мягкое, эластичное тесто сначала в миске, а затем на столе. При необходимости подсыпаем оставшуюся муку. Всего мне потребовалось 260 г муки.
- Руками расплющиваем тесто и кладём на припылённую мукой рабочую поверхность. Раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм.
- Равномерно посыпаем половину теста сахаром и накрываем той частью, которая не обсыпана.
- Слегка раскатываем скалкой и снова посыпаем сахаром ровно половину раскатанного теста.
- Накрываем её, вновь раскатываем, посыпаем сахаром и накрываем той частью, которая не обсыпана. Должен получиться многослойный прямоугольник.
- Если теста получилось с одной стороны чуть больше – ничего страшного. Отрезаем кусочек и кладём его с той стороны, с которой не хватает. Тесто мягкое и легко поддаётся корректировке. Финальный пласт должен получиться толщиной около 1 см.
- Сверху обильно посыпаем пласт сахаром (можно смешать его с корицей, если любите) и слегка проходимся скалкой, чтобы сахар «приклеился» к тесту.
- Острым ножом разрезаем пласт на небольшие квадратики, прямоугольники или ромбы. Аккуратно переносим заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой на небольшом расстоянии друг от друга.
- Выпекаем в предварительно разогретой до 180°С духовке примерно 20 минут. Режим – верхний и нижний нагрев, без конвекции.
Печенье слегка подрумянится и заметно поднимется, разделяясь на слои. Готовое печенье достаём из духовки, даём ему остыть 5 минут и подаём к чаю или молоку.
Всего полчаса – и на столе целая гора потрясающего домашнего лакомства. За счёт сахара сверху образуется невероятная, хрустящая корочка, а внутри печенье остаётся удивительно мягким, нежным и слоёным. Оно буквально тает во рту!
Комментарии (0)