Если вы любите мягкую домашнюю выпечку, обязательно попробуйте эти творожные булочки. Благодаря творогу они долго остаются нежными и не черствеют, а ароматная сахарная корочка делает их особенно вкусными. Булочки получаются воздушными, с легким ванильным ароматом и готовятся из простых продуктов.
Ингредиенты
Для опары:
-
25 г свежих дрожжей;
-
1 ст. л. сахара;
-
100 мл тёплого молока;
-
2 ст. л. пшеничной муки.
Для теста:
-
350–370 г творога жирностью 5–9%;
-
2 яйца;
-
1 яичный белок;
-
100 г сахара;
-
10 г ванильного сахара;
-
½ ч. л. соли;
-
70 г мягкого сливочного масла;
-
520–530 г пшеничной муки (может понадобиться немного больше или меньше).
Для смазывания и посыпки:
-
1 яичный желток;
-
1–2 ст. л. молока;
-
40–50 г сливочного масла;
-
сахар по вкусу;
-
немного ванильного сахара.
Как приготовить
Свежие дрожжи разотрите с сахаром, добавьте тёплое молоко и муку. Перемешайте до однородности, накройте миску и оставьте в тёплом месте на 10–15 минут. За это время должна появиться пышная дрожжевая шапочка.
В отдельной миске соедините творог, яйца, белок, соль, сахар и ванильный сахар. Измельчите массу погружным блендером до однородной консистенции. Небольшие крупинки творога могут остаться — это не повлияет на результат.
Добавьте подошедшую опару к творожной смеси. Постепенно всыпайте просеянную муку, сначала перемешивая ложкой. Когда тесто станет гуще, положите мягкое сливочное масло и продолжайте замешивать руками.
Тесто должно получиться очень мягким и слегка липким. Не стоит добавлять слишком много муки — именно это делает готовые булочки особенно воздушными. Для удобства руки можно слегка смазать растительным маслом.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5–2 часа. В тёплом помещении оно может увеличиться в объёме быстрее.
Подошедшее тесто слегка обомните и разделите на 16 одинаковых частей. Каждый кусочек соберите к центру и сформируйте гладкий шарик.
Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними небольшое расстояние. Накройте полотенцем и оставьте ещё на 20–25 минут для расстойки.
Желток смешайте с небольшим количеством молока и аккуратно смажьте поверхность булочек.
Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке в режиме «верх-низ» около 20–25 минут, пока булочки не станут румяными.
Готовую выпечку достаньте из духовки, накройте полотенцем и оставьте на 3–5 минут.
Растопите сливочное масло. Отдельно смешайте обычный сахар с небольшим количеством ванильного сахара. Каждую ещё тёплую булочку смажьте растопленным маслом и сразу обваляйте в ароматном сахаре.
Полезные советы
-
Все продукты должны быть комнатной температуры — так тесто поднимается быстрее и получается более воздушным.
-
Количество муки может немного отличаться в зависимости от влажности творога и качества самой муки.
-
Не забивайте тесто мукой — оно должно оставаться мягким и немного липким.
-
Готовые булочки вкуснее всего тёплыми, но и на следующий день они остаются мягкими благодаря творогу.
Нежные, ароматные и буквально тающие во рту творожные булочки станут отличным дополнением к чаю или кофе. Их можно подать на завтрак, к семейному чаепитию или взять с собой в дорогу. Простые ингредиенты и несложное приготовление делают этот рецепт одним из тех, к которым хочется возвращаться снова и снова.
Комментарии (0)