Если в холодильнике есть пачка творога, а на рынке уже появились сочные сезонные груши, самое время приготовить эту простую галету. Тесто замешивается буквально за несколько минут, причём даже миксер не понадобится — достаточно обычной вилки.
Получается очень нежная домашняя выпечка с румяными хрустящими краями, сочными грушами и приятным ароматом корицы.
Ингредиенты:
Для теста:
- Творог 5% — 200 г
- Сливочное масло — 80 г (можно заменить маргарином)
- Сахар — 1 ст. л.
- Ванильный сахар —10 г
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Мука — примерно 180 г
Для начинки:
- Груши — 2–3 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Корица — по вкусу
- Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Для смазывания: 1
- яичный желток
Замешиваем творожное тесто
В миску выложите творог, мягкое сливочное масло, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте всё обычной вилкой.
Если хочется получить совершенно однородное тесто без крупинок творога, можно воспользоваться блендером, но для этого рецепта он совсем не обязателен.
Добавьте разрыхлитель и постепенно начинайте подсыпать муку. Не высыпайте всё количество сразу: творог бывает разной влажности, поэтому муки может понадобиться чуть меньше или больше.
Сначала перемешивайте массу вилкой, а затем переложите её на рабочую поверхность и быстро соберите тесто в мягкий шар. Оно должно получиться нежным, а не слишком плотным.
Ориентируйтесь на консистенцию: в исходном рецепте использовалось около 150 г муки, хотя при необходимости можно довести количество примерно до 180 г.
Заверните тесто в пакет или пищевую плёнку и уберите в холодильник примерно на 30 минут.
Подготавливаем груши
Пока тесто охлаждается, подготовьте начинку. Груши вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками.
Лучше выбирать спелые, но достаточно плотные плоды — они хорошо сохранят форму во время выпечки и дадут достаточно сока.
Собираем галету
Застелите противень пергаментом. При желании его можно слегка смазать растительным маслом.
Охлаждённое тесто выложите прямо на пергамент. Раскатывать его необязательно: оно достаточно мягкое, поэтому его можно аккуратно растянуть руками, формируя круг.
Если тесто кажется слишком липким, слегка присыпьте рабочую поверхность и руки мукой.
Середину будущей галеты присыпьте небольшим количеством кукурузного крахмала. Он поможет впитать часть сока, который выделится из груш во время выпечки.
Выложите сверху ломтики груши, слегка заходя ими друг на друга. Оставьте свободными несколько сантиметров теста по краям.
Сахар с корицей — главный аромат
Смешайте две столовые ложки сахара с корицей. Количество корицы регулируйте по своему вкусу — если любите насыщенный аромат, можно добавить её побольше.
Посыпьте смесью груши.
Теперь аккуратно загните свободные края теста к центру, формируя характерную открытую галету.
По желанию смажьте края взбитым яичным желтком. Благодаря этому после выпечки они станут особенно румяными и красивыми.
Выпекаем до золотистой корочки
Поставьте галету в заранее разогретую духовку. Выпекайте при 180–190 °C около 30 минут.
Ориентируйтесь прежде всего на внешний вид: края должны стать золотистыми, а груши — мягкими и слегка карамелизироваться.
Готовой галете обязательно дайте немного остыть. В горячем виде начинка будет очень сочной, поэтому выпечку удобнее нарезать после того, как она слегка стабилизируется.
А дальше остаётся только заварить чай или приготовить кофе и отрезать себе самый ароматный кусочек. Нежное творожное тесто, сладкие груши и корица — простое сочетание, которое особенно приятно готовить именно в сезон фруктов.
Комментарии (0)