Яблочная выпечка всегда ассоциируется с уютом и домашним теплом. Один из самых любимых десертов — штрудель, в котором сочетается тончайшее тесто и ароматная фруктовая начинка. Предлагаем пошаговый рецепт классического яблочного штруделя, который получится у каждого.
Ингредиенты для теста
-
250 г просеянной муки
-
125 мл тёплой воды (30–35 °C)
-
1 ст. л. растительного масла без запаха
-
1 ч. л. 9%-ного уксуса
-
щепотка соли
Ингредиенты для начинки
-
650 г яблок (очищенных и нарезанных кубиками или ломтиками)
-
100 г сахара
-
щепотка соли
-
1 ч. л. молотой корицы
-
0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
-
100 г изюма (замоченного в горячей воде и обсушенного)
-
50 г грецких орехов
-
100 г панировочных сухарей
-
растопленное сливочное масло для смазывания
Приготовление теста
-
В миске смешать муку и соль, влить воду, масло и уксус.
-
Замесить тесто в течение 10 минут. Оно должно стать мягким и эластичным.
-
Сформировать шар, завернуть в плёнку и оставить при комнатной температуре на 30–60 минут.
Приготовление начинки
-
Смешать яблоки с сахаром, солью и специями, оставить на 20–30 минут.
-
Подготовить изюм и орехи.
Формирование штруделя
-
Тесто раскатать, затем аккуратно растянуть руками до прозрачности.
-
Смазать поверхность растопленным маслом, посыпать сухарями.
-
Выложить яблоки, сверху распределить изюм и орехи.
-
Подвернуть края и свернуть рулетом. Для удобства можно использовать полотенце.
-
Переложить на противень с пергаментом, смазать маслом.
Выпекание
Штрудель выпекается при 180 °C около 50–60 минут (верхний и нижний нагрев, без конвекции).
Подача
Готовый десерт остудить, нарезать на порции и, по желанию, присыпать сахарной пудрой. Подавать можно как тёплым, так и холодным — с мороженым или взбитыми сливками.
Штрудель хранится в герметичном контейнере 2–3 дня, сохраняя аромат и хрустящую корочку. Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить немного рома или коньяка.
Комментарии (1)