Читайте самое интересное про звезды, здоровье, секс и многое другое

Сдобные пуховые булочки с повидлом

Как приготовить сдобные булочки, чтобы не черствели? Нужно ли добавлять яйца в тесто? Ответы на эти вопросы и ещё несколько секретов. Обо всём подробно в сегодняшнем рецепте.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Дрожжевое тесто:

  • молоко - 250 мл
  • сахар - 60 г
  • дрожжи сухие - 7 г
  • соль - 0,5 ч.л.
  • яйца - 2 шт.
  • растительное масло - 30 мл
  • мука - 500 г
  • кукурузный крахмал - 2 ст.л.
  • сливочное масло (мягкое) - 30 г

Начинка:

  • яблоки (очищенные) - 300 г
  • лимонный сок - 1 ст.л.
  • сливочное масло - 50 г
  • сахар - 12 ч.л.

Для обмазывания:

  • желток - 1 шт.
  • молоко - 1 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Начнём с дрожжевого теста. В миску выливаем 250 мл тёплого молока, добавляем 60 г сахара и 7 г сухих дрожжей. Перемешиваем венчиком, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.
  2. Теперь перемешиваем воздушную «шапочку» и добавляем 0,5 ч.л. соли, 2 яйца (у меня одно яйцо попалось с двумя маленькими желтками) и 30 мл растительного масла без запаха.
  3. Снова перемешиваем до однородности и высыпаем половину просеянной муки от общего, указанного в рецепте количества, а также 2 ст.л. крахмала. Лучше использовать в выпечке только кукурузный крахмал – он лучше растворяется и не даёт никакого привкуса. Крахмал делает дрожжевое тесто более воздушным, эластичным и долго не черствеющим.
  4. Итак, замешиваем тесто. Муку всегда рекомендую добавлять не всю сразу, а частями. Пышные булочки или пирожки получаются благодаря мягкому и не забитому мукой тесту. Особое внимание стоит уделить и порядку добавления ингредиентов в тесто. Его не нужно нарушать, надо следовать рецепту.
  5. А ещё многие хозяйки считают, что в дрожжевое тесто следует добавлять только желтки, но это не так. Тесто с добавлением целых яиц получается более сдобное, вкусное и такое же нежное, как и на желтках. После добавления всей муки (я кладу 500 г) тесто остаётся липковатым.
  6. Муку больше не добавляем, а кладём 30 г мягкого сливочного масла. Кладём его именно в конце замеса, когда клейковина уже образовалась в тесте. Тесто уже не должно липнуть к рукам и посмотрите, какое оно мягкое и нежное. Кладём его в смазанную маслом миску, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на подъём приблизительно на 1 час.
  7. А мы переходим к приготовлению начинки. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими кусочками. Сбрызгиваем их лимонным соком. В очищенном видео яблок должно получиться 300 г.
  8. Прошло 50 минут. Тесто прекрасно поднялось! Обминаем его и перекладываем на рабочую поверхность. Придаём ему округлую форму, расплющиваем руками и раскатываем в большой круг диаметром 50-53 см.
  9. Тесто мягкое, нежное и раскатывается очень легко. Тонко раскатывать не нужно, оставляем толщину около 1 см. Теперь тесто разрезаем на 12 сегментов. У вас должны получиться большие треугольники.
  10. И наконец-то приступаем к формовке булочек. Кладём один треугольник теста, слегка раскатываем его, делаем чуть тоньше. Начиная с середины делаем три надреза – можно обычным ножом, можно рифлёным. На широкую часть кладём небольшой кусочек сливочного масла, нарезанные яблоки и посыпаем сахаром. Накрываем начинку тестом, защипываем 2 края, чтобы начинка не вытекала, и скручиваем в рулет.
  11. Теперь 2 края теста соединяем вместе и получаем вот такую заготовку. Пока она нам ничего не напоминает внешне, но после выпечки булочки будут похожи на красивые ракушки.
  12. Перекладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем пакетом и полотенцем и оставляем на расстойку на 15 минут.
  13. Затем смешиваем 1 желток и 1 ст.л. молока и аккуратно обмазываем каждую булочку. За счёт чего выпечка получается румяной и глянцевой.
  14. Отправляем первую партию в духовку, заранее нагретую до 180 градусов и выпекаю булочки 25 минут.

Достаём их из духовки и даём остыть. Этот рецепт дрожжевого теста один из самых удачных! Булочки мягчайшие, супер нежные, воздушные и не черствеющие на протяжении всего времени, пока вы их не съедите.

Красивые ракушки из сдобного дрожжевого теста с сочной яблочной начинкой понравятся всем, пробуйте и не забудьте поставить лайк! Мне будет очень приятно! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️.

 


Автор:
Теги: рецепты Выпечка булочки

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Пуховые булочки с джемом
Пуховые булочки с джемом
0
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:46 27 сен 2024
Сдобные булочки «Листопад»
Сдобные булочки «Листопад»
0
Женский сайт 07:30 26 фев 2016
Сдобные булочки «Валентина»
Сдобные булочки «Валентина»
0
Женский сайт 23:50 20 фев 2016
Сдобные булочки "спиральки" с ванильным кремом
Сдобные булочки "спиральки" с ванильным кремом
1
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:35 12 май 2024
Булочки с творогом и изюмом
Булочки с творогом и изюмом
1
Женский развлекательный и поучительный сайт. 21:26 02 авг 2024
Сахарные булочки на сливках
Сахарные булочки на сливках
0
Женский сайт 13:10 12 фев 2016
Домашняя выпечка с повидлом
Домашняя выпечка с повидлом
1
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:56 19 мар 2024
Воздушные булочки из дрожжевого теста
Воздушные булочки из дрожжевого теста
0
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:52 23 ноя 2023
Булочки «Жаворонки»
Булочки «Жаворонки»
0
Женский сайт 12:25 22 мар 2016
Пышные булочки из дрожжевого теста
Пышные булочки из дрожжевого теста
1
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:13 24 фев 2024
Воздушные дрожжевые булочки
Воздушные дрожжевые булочки
0
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:55 05 апр 2024
«Дети-то у меня хорошие, только вот с женами-мужьями им не повезло!» – жалуется Татьяне соседка
«Дети-то у меня хорошие, только вот с женами-мужьями им не повезло!» – жалуется Татьяне соседка
0
И Про Это 21:20 Вчера

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства