Рецепт восхитительного рождественского кекса, который станет не только вкусным угощением, но и замечательным подарком на Новый год или Рождество.
Данная версия кекса, идеально подходяит для зимнего сезона. Мы добавим яркие цитрусовые ноты, которые подарят праздничное настроение.
Ингредиенты и подготовка
- Цитрусовые: апельсины и мандарины добавят аромат и витамины.
- Замороженные ягоды: я выбрала бруснику, но можно использовать любые на ваш вкус.
- Основные компоненты для теста: яйца, кефир, растительное масло, мука, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель.
Полный список ингредиентов:
- 4 яйца (1с)
- 180 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- щепотка соли
- 240 г кефира
- 80 г растительного масла
- цедра 2х апельсинов
- щепотка куркумы
- 350 г муки
- 10 г разрыхлителя
- 5 г соды
- 200 г ягод
- 10 г крахмала
Для глазури:
- 30 г белка
- 200-250 г сахарной пудры
- немного лимонного сока
Приготовление теста
- Взбиваем яйца с сахаром.
Яйца комнатной температуры соединяем с обычным и ванильным сахаром, добавляем щепотку соли. Взбиваем миксером на максимальной скорости 2–3 минуты, пока масса не посветлеет и увеличится в объёме. - Добавляем жидкие ингредиенты.
Кефир (тоже комнатной температуры), растительное масло и цедру двух апельсинов вводим в яично-сахарную смесь. Для красивого цвета можно добавить немного куркумы. - Смешиваем сухие ингредиенты.
Муку соединяем с содой и разрыхлителем, просеиваем и добавляем в тесто. Перемешиваем на минимальной скорости миксера до однородности. - Готовим ягоды.
Если вы используете замороженные ягоды, предварительно размораживать их не нужно. Перемешайте их с кукурузным крахмалом, чтобы они равномерно покрылись тонким слоем, и добавьте в тесто.
Выпекание
- Подготовка формы.
Для выпечки я использую круглую форму с отверстием посередине. Смазываем её сливочным маслом, присыпаем мукой и удаляем излишки. - Выпекаем.
Переливаем тесто в форму, равномерно распределяем. Накрываем фольгой, чтобы тесто пропеклось равномерно, и ставим в духовку, разогретую до 175°C. Выпекаем 50 минут, затем снимаем фольгу и оставляем ещё на 20 минут. - Проверяем готовность.
Готовность проверяем деревянной палочкой: она должна выходить сухой.
Украшение кекса
После полного остывания приступаем к декору. Я использую сухой айсинг, который просто смешиваю с водой, но вы можете приготовить глазурь из сахарной пудры и яичного белка. Украшение можно сделать из:
- Орехов и сухофруктов.
- Сушёных долек апельсинов.
- Специй: палочек корицы или звёздочек аниса.
- Имбирного печенья.
Важно украшать быстро, так как глазурь быстро застывает.
Получается невероятно красивый рождественский венок, который украсит праздничный стол или станет отличным подарком. Если красиво упаковать его в коробку, то он точно удивит ваших близких!
Комментарии (0)