Читайте самое интересное про звезды, здоровье, секс и многое другое

Плетёнки маковые

Что может быть вкуснее, чем домашняя, уютная выпечка? Сегодня предлагаю рецепт плетёнок с маком, который покорил всех, кто их пробовал. Это лучший рецепт дрожжевого теста. 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • молоко - 400 мл
  • сахар - 80 г
  • дрожжи сухие - 8 г
  • соль - 1 ч.л.
  • яйцо - 1 шт.
  • уксус (9%) - 1 ст.л.
  • мука - 650 г
  • сливочное масло (мягкое) - 30 г

Для обмазывания:

  • желток - 1 шт.
  • молоко - 1 ст.л.

Дополнительно:

  • мак - 2 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В миску выливаем 400 мл тёплого молока, добавляем 8 г сухих дрожжей и 1 ст.л. сахара, которую берём из общего, указанного в рецепте количества. Перемешиваем венчиком и добавляем несколько ложек просеянной муки, также из общего количества. Доводим опару до консистенции жидкой сметаны. Накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут.

Если останутся небольшие мучные комочки – ничего страшного. Опара увеличилась, как минимум в 2 раза и вся пронизана пузырьками воздуха. Осаживаем её, активно перемешивая венчиком, и добавляем оставшийся сахар, 1 яйцо, 1 ч.л. соли и ещё раз перемешиваем всё до однородности.

Частями добавляем просеянную муку и замешиваем тесто лопаткой. Когда вмешали половину муки добавляем 1 ст.л. уксуса (9%), хорошо вмешиваем его в тесто, а уже после высыпаем вторую часть муки.

 «Для чего уксус в дрожжевом тесте?» Ответ прост: он усиливает способность дрожжей поднимать тесто и создавать клейковину. К тому же уксус усиливает аромат сдобы.

Всю муку вмешали, но тесто всё ещё остаётся липковатым. Муки больше не добавляем, а вмешиваем 30 г мягкого сливочного масла.

Масло кладём в конце замеса, когда клейковина уже образовалась в тесте. Так тесто получается пористым и воздушным.

В итоге, тесто получается нежнейшим, мягким, эластичным и не липнущим к рукам. Видите, какое тесто мягкое и не забитое мукой. Округляем его, кладём в смазанную маслом миску. Само тесто тоже смазываем маслом, чтобы не заветривалось, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на подъём приблизительно на 1-1,20 ч.

Прекрасно подошедшее тесто обминаем и перекладываем на рабочую поверхность. Разделяем на 2 равные части. Если взвесить, то каждая часть весит по 590 г.

Далее каждую из двух частей делим ещё на три. Скатываем их в жгутики. Каждый жгутик весит по 195 г и длина его 35 см. Из трёх жгутиков плетём косичку, начиная с центра. Доплетаем с одной стороны до конца, затем – с другой. И таким образом, косичка получается одинаковой толщины по всей длине.

Так же плетём и вторую косичку и аккуратно переносим их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрываем пакетом и полотенцем и оставляем на 15 минут на расстойку.

Затем 1 желток и 1 ст.л. молока смешиваем вместе и обмазываем плетёнки полученной смесью со всех сторон. Обмазали одну булочку – сразу посыпали маком, чтобы яичная смесь не подсохла и мак хорошо приклеился. А затем вторую плетёнку обмазываем и посыпаем маком.

Отправляем плетёнки выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Режим: верх-низ, без конвекции.

Булочки получаются румяными, глянцевыми, красивыми и очень ароматными. Достаём их из духовки и даём остыть до тёплого состояния.

Плетёнки с маком имеют невероятную текстуру теста – оно нежное, волокнистое и пористое, совсем не черствеющее! Посмотрите, какие они пуховые, как облако!


Автор:
Теги: рецепты

Комментарии (1)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Светлана Кондратьева
Опять фото не от этого рецепта. В описании маком посыпают, а на фото видно, что формование изделий было уже изначально с маком. Видимо раскатали, смазали, посыпали, разрезали и заплели. И ещё раз смазали. Так лучше, на мой взгляд. Мак будет и внутри, и снаружи. А рецепт понравился. Надо приготовить. Никогда в дрожжевую выпечку не приходилось добавлять уксус.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Сдобная плетёнка с яблоками и джемом
Сдобная плетёнка с яблоками и джемом
0
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:59 12 дек 2023
Ни в коем случае не сажайте этот почвопокровник в своём саду. Опасное и очень агрессивное, хотя и выглядит красиво
Ни в коем случае не сажайте этот почвопокровник в своём саду. Опасное и очень агрессивное, хотя и выглядит красиво
6
УДачные советы 18:00 17 авг 2022
Растения, которые отводят беды и защищают ваш дом
Растения, которые отводят беды и защищают ваш дом
2
Страничка добра и сплошного жизненного позитива! 08:42 14 июл 2024
вот такие пироги от ольги смирновой рецепты
вот такие пироги от ольги смирновой рецепты
4
Готовим дома 15:20 24 окт 2016
Как приготовить воздушные плетёные булочки с сахаром
Как приготовить воздушные плетёные булочки с сахаром
0
Женский развлекательный и поучительный сайт. 23:46 12 авг 2024
5 рецептов паштета, которые придутся по вкусу капризным детям и привередливому мужу
5 рецептов паштета, которые придутся по вкусу капризным детям и привередливому мужу
2
Человек познаёт мир 07:30 20 мар 2024
Сдобная плетёнка с шоколадом
Сдобная плетёнка с шоколадом
1
Женский развлекательный и поучительный сайт. 22:58 08 фев 2024
Булочки с маковой начинкой
Булочки с маковой начинкой
3
Женский развлекательный и поучительный сайт. 22:00 24 май 2024
Цветы, которые не требуют ухода
Цветы, которые не требуют ухода
1
Человек познаёт мир 22:54 20 фев 2024
Я не знаю, где еще на этом свете есть такая же весна!
Я не знаю, где еще на этом свете есть такая же весна!
0
Интересный мир 10:35 27 апр 2016
Весенние краски Крыма
Весенние краски Крыма
0
Интересный мир 07:05 28 мар 2017
Почему американским полицейским необходимо касаться левой задней фары подходя к машине
Почему американским полицейским необходимо касаться левой задней фары подходя к машине
0
Человек познаёт мир 17:00 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства