Читайте самое интересное про звезды, здоровье, секс и многое другое

Сдобная плетёнка с яблоками и джемом

Пекём сдобную плетёнку с двумя разными начинками: тесто мягкое, волокнистое и воздушное

Сегодня предлагаем испечь сдобную плетёнку с двумя разными начинками – с яблоками и корицей, а вторую – с ягодным джемом. Плетёнки получаются не только красивыми, но и вкусными, мягкими, с пористой и воздушной текстурой теста.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Дрожжевое тесто:

  • молоко - 250 мл
  • дрожжи сухие - 6 г
  • сахар - 50 г
  • соль - 1 ч.л.
  • яйцо - 1 шт.
  • сливочное масло (растопленное) - 80 г
  • мука - 480 г

Начинка №1

  • сахар коричневый - 60 г
  • корица молотая - 1 ч.л.
  • сливочное масло (мягкое) - 40 г
  • яблоко - 1 шт.
  • изюм - 30 г

Начинка №2

  • джем - 120 г

Глазурь:

  • сахарная пудра - 70 г
  • молоко - 2 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

  1. Начнём приготовление с опары. В миску или чашу миксера выливаем 250 мл тёплого молока, добавляем 6 г сухих дрожжей, 1 ст.л. сахара, а остальной пока отставляем в сторону. Перемешиваем венчиком до однородности и добавляем несколько ложек просеянной муки, которую берём из общего количества. Снова перемешиваем венчиком. Не старайтесь добиться идеальной консистенции без комочков. Если они останутся – ничего страшного.
  2. Доводим опару до консистенции жидкой сметаны, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 15 минут. Затем осаживаем прекрасно подошедшую опару и добавляем 1 ч.л. соли, оставшийся сахар, 1 яйцо и 80 г растопленного и полностью остывшего сливочного масла.
  3. Устанавливаем чашу на миксер и при помощи насадки крюк начинаем замешивать тесто. Включаем среднюю скорость и перемешиваем все ингредиенты до однородности.
  4. Теперь постепенно добавляем муку. У меня её ушло 480 г, но муки вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Количество зависит и от качества самой муки, и от размера яйца. Ориентируемся на консистенцию теста. Пусть лучше тесто останется немного липковатым, чем тяжёлым и забитым мукой.
  5. Тесто перекладываем на рабочую поверхность и формуем в шар. Оно не должно прилипать к пальцам, но в тоже время должно остаться нежным и мягким. Дно миски, где будет подходить тесто, смазываем маслом, накрываем тонким полотенцем и ставим на подъём в тёплое место, без сквозняков.
  6. В это время смешиваем сахар с корицей (я взяла сахар тростниковый – он придаёт выпечке тонкий вкус карамели), и простилаем противень пергаментной бумагой, делая по центру бортик.
  7. К этому времени тесто готово. Оно увеличилось в 2,5 раза. Теперь его обминаем и перекладываем на рабочую поверхность. Разделяем на 2 равные части. Одну кладём под пакет, чтобы тесто не заветривалось, а со второй начинаем работать.
  8. Стол и тесто подпыляем мукой и раскатываем в большой пласт размером приблизительно 30х40 см. Тонко не раскатываем, тесто должно быть толщиной где-то 4 мм.
  9. Теперь пласт теста смазываем мягким сливочным маслом, посыпаем сахаром с корицей и слегка придавливаем рукой, чтобы сахар приклеился к маслу. Равномерно раскладываем маленькие кусочки яблока и изюм. Если не любите изюм, можно сделать без него. Плотно скручиваем в рулет и защипываем шов.
  10. Такие плетёнки можно готовить абсолютно с разными начинками. Сейчас сезон тыквы и можно взять допустим тыкву, яблоко и апельсиновую цедру. Можно приготовить плетёнки с маком или с курагой и орехами.
  11. Теперь рулет разрезаем по центру, но с одного края 3-4 см оставляем неразрезанной частью. Разворачиваем начинкой вверх и плетём косичку.
  12. Защипываем край, подворачиваем его под низ рулета и таким же образом поступаем с неразрезанной частью. Аккуратно переносим плетёнку на противень, который заранее подготовили.
  13. Вторую плетёнку делаем по такому же принципу, только в начинку берём густой джем. Сегодня у меня джем из чёрной малины. Тонким слоем распределяем джем по тесту и сворачиваем в рулет.
  14. Защипываем шов, разрезаем по центру и плетём косичку. Плетёнка с джемом выглядит не так презентабельно, как с яблоками и корицей, но она получается очень вкусной и съедается быстрее, чем с яблоками.
  15. Накрываем заготовки пакетом и полотенцем и оставляем в тёплом месте на расстойку на 20 минут. Далее можно отправлять в духовку. Заранее её разогреваем до 180 градусов и выпекаем плетёнки 35-40 минут.

Для приготовления глазури: 

В сахарную пудру понемногу добавляю молоко и довожу массу до нужной мне консистенции. И при помощи ложки, небрежными линиями, поливаю плетёнки глазурью.

Плетёнки получаются невероятно вкусными! Они просто необыкновенные! Тесто мягкое, нежное, мелкопористое, сдобное и в сочетании с разными начинками мы получаем вкусную домашнюю выпечку к чаю.

И посмотрите, как плетёнки выглядят в разрезе – начинка есть везде, её достаточно много, тесто воздушное! Обязательно пробуйте.


Автор:
Теги: рецепты Выпечка сдобная выпечка

Комментарии (0)

Сортировка: Рейтинг | Дата
Пока комментариев к статье нет, но вы можете стать первым.
Написать комментарий:
Напишите ответ :
Сдобная плетёнка с шоколадом
Сдобная плетёнка с шоколадом
1
Женский развлекательный и поучительный сайт. 22:58 08 фев 2024
Творожные сырки в шоколаде с джемом
Творожные сырки в шоколаде с джемом
3
Женский развлекательный и поучительный сайт. 20:25 25 фев 2024
Песочное печенье с джемом
Песочное печенье с джемом
0
Женский развлекательный и поучительный сайт. 19:53 26 фев 2024
Пироги «корзиночки с яблоками»
Пироги «корзиночки с яблоками»
5
Женский сайт 22:10 25 фев 2016
Бабка с яблоками нежнее, вкуснее и ароматнее любой шарлотки
Бабка с яблоками нежнее, вкуснее и ароматнее любой шарлотки
17
Женский сайт 09:59 24 авг 2017
Творожная запеканка с яблоками
Творожная запеканка с яблоками
46
Здесь только хорошие новости! 21:01 23 сен 2018
Штрудель с яблоками
Штрудель с яблоками
1
Женский сайт 17:20 11 фев 2016
Диетическая шарлотка с яблоками
Диетическая шарлотка с яблоками
2
Женский сайт 14:00 18 мар 2016
Песочный пирог с джемом
Песочный пирог с джемом
0
Женский сайт 23:25 18 янв 2016
Пшённые кексы с малиновым джемом
Пшённые кексы с малиновым джемом
0
Женский сайт 07:35 19 янв 2016
Песочные пирожные с джемом
Песочные пирожные с джемом
0
Женский сайт 04:20 04 фев 2016
Как выглядит повзрослевший сын Константина Хабенского
Как выглядит повзрослевший сын Константина Хабенского
0
Интересный мир 00:10 Сегодня

Выберете причину обращения:

Выберите действие

Укажите ваш емейл:

Укажите емейл

Такого емейла у нас нет.

Проверьте ваш емейл:

Укажите емейл

Почему-то мы не можем найти ваши данные. Напишите, пожалуйста, в специальный раздел обратной связи: Не смогли найти емейл. Наш менеджер разберется в сложившейся ситуации.

Ваши данные удалены

Просим прощения за доставленные неудобства