Песочное печенье с начинкой

Простое песочное печенье с начинкой (долго хранится, готовится на скорую руку)

Сегодня печём самое простое песочное печенье с начинкой. Нежное, рассыпчатое и совсем не сложное в приготовлении. Из одного рецепта получается более пятидесяти штук печенья, а ещё оно долго хранится, каждый раз можно менять начинки и получать совершенно новый вкус!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• сливочное масло - 125 г
• сахар - 120 г
• ванильный сахар - 10 г
• соль - щепотка
• яйца - 2 шт.
• разрыхлитель - 0,5 ч.л.
• мука - 320-350 г

Начинка:

• орехи - 100 г
• чернослив - 120 г
• шоколад - 30 г
• сахарная пудра - для посыпки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. В миску кладём 125 г мягкого сливочного масла, добавляем 120 г сахара и 10 г ванильного сахара, щепотку соли и лопаткой или ложкой перетираем все компоненты вместе. Теперь разбиваем 2 яйца и соединяем их со сливочной массой до однородности.
2. Высыпаем 320 г просеянной муки и 0,5 ч.л. разрыхлителя. Продолжаем работать с тестом руками, замешиваем мягкое и нежное песочное тесто, которое не должно прилипать к рукам и по консистенции напоминать очень мягкий пластилин.
3. Сегодня рассмотрим 2 варианта начинки и для первой нам понадобится 120 г чернослива и 100 г орехов (смесь арахиса и грецкого ореха). Пересыпаем орехи, арахис и чернослив в блендер и измельчаем до мелкой крошки.
4. Стол присыпаем мукой, отщипываем небольшой кусочек теста, с которым легко будет вам работать. Приплющиваем тесто руками, раскатываем скалкой сначала в одну сторону, затем в другую. На центр заготовки кладём начинку. Заранее делаем из неё небольшие колбаски и выкладываем их полоской на тесто.
5. Поднимаем 2 края теста к центру и скрепляем их. Затем заготовку переворачиваем швом вниз, если необходимо – подсыпаем муку. Сверху слегка надавливаем пальцами, делая печенье более плоским.
6. Где-то в стороне насыпаем немного муки, обмакиваем в неё вилку, чтобы она не прилипала к тесту и делаем рисунок. Разрезаем ножом нашу длинную плоскую колбаску на порционные кусочки и получаем красивое печенье с начинкой внутри и узором сверху.
7. Второй вариант начинки – это шоколад. Можно использовать шоколадные капельки. Их нужно выложить на центр раскатанного теста полоской и также защипываем, делаем рисунок с помощью вилки и нарезем на кусочки.
8. Из данного количества ингредиентов в среднем получается 53 печенья. Такая начинка не вытекает и идеально дополняет вкус песочного теста. Вместо чернослива можно взять курагу, изюм или финики. Перекладываем печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки.
9. Ставим выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Сверху печенье сильно не подрумянится, не передерживайте его в духовке.

Вкусное, ароматное и простое песочное печенье готово. Достаём его из духовки, даём остыть (остывает оно достаточно быстро) и сверху присыпаем сахарной пудрой. Хранится печенье прекрасно до 2-х недель, главное положите его в пакет или контейнер.