Помидоры легко вписываются почти в любое меню: их добавляют в салаты, омлеты, супы и соусы. Но вокруг привычного продукта хватает противоречивых советов. Одни обещают защиту от болезней, другие предупреждают о кислотности и камнях в почках. Для большинства людей помидоры могут быть частью ежедневного рациона. При этом универсального ограничения «не больше двух в день» нет, а отдельные заболевания требуют индивидуального подхода.
Что полезного есть в помидорах
Томаты содержат много воды, немного клетчатки, витамин C, калий и каротиноиды. Они помогают разнообразить питание, не добавляя много калорий. При этом клетчатки в одном помидоре сравнительно немного — заменить им все остальные овощи, крупы и бобовые не получится.
Красным сортам цвет придаёт ликопин. Это растительный пигмент, который изучают в связи с антиоксидантными свойствами и возможным влиянием на здоровье. Но превращать помидоры в средство профилактики рака преждевременно. Исследования ликопина и рака простаты дают неодинаковые результаты; убедительных доказательств профилактического или лечебного действия пока недостаточно.
Свежие или приготовленные: что выбрать
После измельчения и приготовления ликопин может становиться доступнее для усвоения. Небольшое количество жира в блюде также помогает его всасыванию. Поэтому тушёные помидоры и томатная паста вполне заслуживают места в меню.
Однако это не делает их безусловно полезнее свежего салата. У разных способов приготовления свои преимущества, а в готовых соусах могут присутствовать значительные количества соли и сахара. Разумнее чередовать варианты, учитывая состав блюда.
Когда томаты вызывают дискомфорт
У некоторых людей с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью помидоры и томатные соусы усиливают изжогу. Но реакция индивидуальна: исключать их всем, у кого когда-либо были неприятные ощущения в желудке, необязательно.
Если связь повторяется, можно уменьшить порцию и проследить за самочувствием. При ночном рефлюксе значение имеет также время ужина: еда минимум за три часа до сна может уменьшить симптомы.
Томаты могут провоцировать обострения и у части людей с интерстициальным циститом — синдромом болезненного мочевого пузыря. Здесь помогает дневник питания и симптомов. Но новые частые позывы или боль нельзя автоматически объяснять съеденным помидором: у них бывают другие причины.
Нужно ли отказываться от помидоров при камнях в почках
Распространённый совет исключить томаты из-за оксалатов обычно не обоснован. Национальный почечный фонд США не относит употребление помидоров к причинам образования камней.
При хронической болезни почек может иметь значение другой компонент — калий. Ограничивать его нужно не всем: решение зависит от анализов и состояния человека. Томатная паста и сок более концентрированные, поэтому порции разных продуктов нельзя считать равноценными.
Соль и лекарства: важные уточнения
Свежий помидор и солёная закуска из банки отличаются по содержанию натрия. При повышенном давлении стоит обращать внимание на количество соли в маринадах, соках и соусах. При этом консервированные томаты без добавленной соли не нужно приравнивать к соленьям.
Витамин K тоже не повод запрещать помидоры всем, кто принимает антикоагулянты. Пищевые взаимодействия с этим витамином особенно важны для варфарина: обычно требуется стабильность рациона, а не полный отказ от овощей. Для апиксабана, ривароксабана и ряда других препаратов такие ограничения обычно не действуют.
Один-два помидора могут быть удобной порцией, но не являются установленной границей между пользой и вредом. Ориентируйтесь на аппетит, переносимость и разнообразие питания. Если томаты нравятся и не вызывают неприятных ощущений, ежедневный салат или добавка к горячему блюду вполне уместны.
Комментарии (0)