Для этого супа не нужно заранее варить бульон. Обжаренные лук и морковь создают ароматную основу, тунец добавляет насыщенный вкус, а белая фасоль — мягкую, кремовую текстуру. Цветная капуста и зелень дополняют овощную часть, а немного лимонного сока придаёт свежесть.
На приготовление уйдёт около 20–30 минут — в зависимости от размера нарезки овощей.
Ингредиенты
- Консервированный тунец — 1 банка.
- Готовая белая фасоль — консервированная или заранее отваренная.
- Репчатый лук.
- Морковь.
- Картофель.
- Цветная капуста.
- Растительное масло.
- Вода.
- Лимонный сок — по вкусу.
- Свежая зелень.
- Соль и чёрный молотый перец.
Количество овощей, фасоли и воды подберите по желаемой густоте супа.
Приготовление
1. Обжарьте овощи.
В кастрюле с толстым дном разогрейте немного растительного масла. Добавьте нарезанные лук и морковь. Готовьте на умеренном огне, помешивая, до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
2. Добавьте картофель.
Очищенный картофель нарежьте небольшими кусочками, переложите к овощам и прогрейте пару минут. Предварительное обжаривание добавит вкус, но не «запечатает» крахмал и не гарантирует сохранения формы.
Влейте воду, доведите до кипения и уменьшите огонь. Варите около 5 минут, затем проверьте картофель: он должен начать размягчаться.
3. Положите капусту.
Цветную капусту разберите на небольшие соцветия и добавьте в кастрюлю. Варите ещё примерно 5–7 минут, до готовности овощей. Картофель должен легко прокалываться, а капуста — стать мягкой, сохраняя форму.
Вместо цветной капусты можно использовать брокколи. Замороженные овощи добавляйте с учётом времени приготовления на упаковке. Брюссельская капуста тоже подойдёт, но крупные кочанчики лучше разрезать пополам; времени им может потребоваться больше.
4. Добавьте тунец и фасоль.
Консервированную фасоль промойте и дайте воде стечь. Тунец разберите на крупные кусочки, при необходимости слив лишнюю жидкость.
Переложите всё в суп и прогрейте при слабом кипении 2–3 минуты. Аккуратно перемешивайте, чтобы рыба не распалась слишком мелко.
5. Заправьте перед подачей.
Добавьте соль, перец и лимонный сок. Начните с небольшого количества сока, попробуйте и при необходимости добавьте ещё: кислинка должна подчёркивать вкус, а не перебивать его.
Всыпьте нарезанную зелень, снимите кастрюлю с огня и дайте супу немного настояться под крышкой.
Подача
Разлейте суп по тарелкам, сохраняя в каждой порции кусочки тунца, фасоль и овощи. Подайте со свежим хлебом или подсушенным тостом. Для более густой консистенции часть фасоли можно размять вилкой перед добавлением в кастрюлю.
Комментарии (0)