Сегодня готовим простой, но очень вкусный открытый пирог с клубникой — галету. Рецепт без лишних хлопот, а результат всегда радует: хрустящая основа и сочная ягодная начинка.
Ингредиенты для теста
-
150 г муки (это примерно 1 стакан объёмом 250 мл без горки)
-
100 г холодного сливочного масла
-
3 ст. л. сахара (без горки)
-
1 ч. л. ванильного сахара
-
1 желток (белок оставить для смазывания)
-
100 г творога (лучше мелкозернистого)
Готовим тесто
Муку высыпаем в миску. Замороженное масло натираем на крупной тёрке, обваливая в муке, чтобы не скользило. Если удобнее, масло можно порубить ножом или измельчить в блендере до крупной крошки.
Добавляем сахар и ванильный сахар, перемешиваем и слегка перетираем всё руками — должна получиться масляная крошка. Вбиваем желток и добавляем творог — не измельчаем его до пасты, пусть останется слегка зернистым.
Быстро собираем тесто в шар, долго вымешивать не нужно. Формируем плоский диск, заворачиваем в плёнку или кладём в миску под крышку и убираем в холодильник примерно на 20–30 минут.
Начинка
-
Клубника — по вкусу
-
2 ст. л. сахара (можно меньше, если ягоды сладкие)
-
1 ст. л. кукурузного крахмала (для очень сочной клубники — можно чуть больше)
Клубнику промываем, обсушиваем и нарезаем пластинками. Смешиваем сахар с крахмалом — так крахмал равномернее распределится. Аккуратно соединяем клубнику с сахарно-крахмальной смесью.
Формируем галету
Достаём тесто из холодильника, кладём на пергамент, присыпанный мукой, и раскатываем в круг диаметром 28–30 см.
Если ягоды очень сочные, можно слегка присыпать центр круга мукой или сухарями — они впитают лишний сок. Выкладываем клубнику в центр, распределяя равномерно. Края теста свободно подгибаем внутрь, прикрывая часть начинки — так получается «деревенский» стиль.
Белок, который остался, смешиваем с чайной ложкой молока и смазываем бортики пирога.
Выпекаем
Духовку разогреваем до 200 °C, а когда ставим галету — убавляем до 180 °C. Выпекаем около 25–30 минут, пока края не станут румяными и хрустящими. Время может варьироваться в зависимости от духовки.
Готовую галету можно смазать сверху клубничным соком, который выделился при выпекании, а края присыпать сахарной пудрой.
Подача
Особенно вкусно есть этот пирог ещё тёплым. Он хрустит, а клубника внутри остаётся ароматной и сочной. Такой пирог не хранится долго — он исчезает почти сразу!
Комментарии (1)