Хумус – традиционное блюдо ближневосточной кухни, приготовленное из вареных или консервированных бобов нута. Это блюдо является популярной закуской или соусом и обладает богатым вкусом и гладкой текстурой. Одно из самых привлекательных свойств хумуса - его простота приготовления. Он требует всего несколько основных ингредиентов и немного вашего времени. Вы просто смешиваете нутовые бобы с остальными ингредиентами, взбиваете их в блендере до получения гладкой консистенции, и ваш хумус готов! Хумус также является питательным и полезным блюдом. Нутовые бобы, основной ингредиент хумуса, богаты белком, клетчаткой, железом и другими важными питательными веществами. Тахини, которая добавляется в хумус, содержит здоровые жиры и витамины. Кроме того, хумус является вегетарианским и веганским блюдом. Хумус универсален в использовании. Вы можете подавать его как закуску с питой хлебом, сваренными вкрутую яйцами, овощами или крекерами. Он также отлично сочетается с салатами, гарнирами и основными блюдами. Попробуйте добавить хумус в бургеры, сэндвичи, шаурму или использовать его в качестве соуса для заправки салатов.
Ингредиенты
- Нут консервированный с жидкостью - 300 г
- Тахини (Тхина) - 150 мл
- Оливковое масло - 50 мл
- Сок лимона - 30 мл
- Растительное масло - ½ ст.л.
- Чеснок - 2 зубчика
- Кумин молотый - ⅔ ч.л.
- Соль - ½ ч.л.
- Вода холодная - 10-50 мл
Как приготовить хумус
- Нагреть сковороду на среднем огне, добавить 1/2 ст.л. растительного масла и обжарить 2 зубчика чеснока по 1 минуте с каждой стороны до золотистого цвета.
- В чашу блендера добавить 300 г консервированного нута и 100 мл жидкости от нута (аквафаба), 150 мл тахини, 50 мл оливкового масла, 30 мл сока лимона, обжаренные зубчики чеснока, 1/2 ч.л. соли, 2/3 ч.л. кумина и взбить до однородного состояния. Если хумус получится густым, добавить 10-50 мл холодной воды.
- Подавать хумус, приправив оливковым маслом, листьями свежей петрушки, посыпав сверху сумахом или паприкой, вместе с питой, лепешками, свежим репчатым луком, солеными огурчиками и сваренными вкрутую куриными яйцами.
Советы
1. Чеснок для приготовления можно использовать свежий, сократив его количество.
2. Тахини можно заменить на кунжутную пасту или кунжутный урбеч, при необходимости добавить воды до необходимой консистенции хумуса.
3. Если жидкости от консервированного нута немного, добавьте немного больше холодной воды.
4. Оставьте немного нута целым, его можно использовать при подаче, украсив им блюдо в центре.
Комментарии (1)