Если вы ищете оригинальное блюдо из кабачков, которое удивит гостей и домашних, обязательно попробуйте приготовить этот закусочный торт. Его главное преимущество в том, что ничего не нужно жарить по отдельности. Достаточно приготовить одно кабачковое тесто, испечь большой корж в духовке, а затем собрать торт с нежной сырной начинкой.
Получается очень сочно, ароматно и сытно. А на следующий день, когда торт хорошо пропитается, он становится ещё вкуснее.
Ингредиенты
Для основы:
- 2–3 средних кабачка;
- 3 яйца;
- 3 ст. л. сметаны;
- около 100–140 г муки;
- 100–150 г твёрдого сыра;
- 2–3 зубчика чеснока;
- соль по вкусу;
- 1 ч. л. разрыхлителя (по желанию).
Для начинки:
- 2 плавленых сырка;
- майонез или сметана;
- 2–3 зубчика чеснока;
- свежий укроп (по желанию);
- соль и чёрный перец;
- около 300 г шампиньонов;
- немного твёрдого сыра для украшения.
Как приготовить
Шаг 1. Готовим кабачковую основу
Кабачки натрите на крупной тёрке, слегка посолите и оставьте на 10–15 минут. За это время они пустят сок.
В отдельной миске соедините яйца, сметану и немного соли. Добавьте натёртый твёрдый сыр и измельчённый чеснок, оставив часть чеснока для начинки.
Кабачки тщательно отожмите руками, чтобы удалить лишнюю влагу, и добавьте в яичную смесь. Постепенно всыпьте муку и, при желании, разрыхлитель. Масса должна получиться густой, примерно как очень густая сметана.
Застелите противень пергаментом, смажьте его растительным маслом и равномерно распределите тесто.
Выпекайте при температуре 180 °C около 25–30 минут, пока корж не станет золотистым.
Шаг 2. Приготовьте сырный крем
Плавленые сырки лучше заранее немного подморозить — так их легче натирать.
Натрите их на крупной тёрке, добавьте майонез или сметану, оставшийся чеснок, соль, перец и, при желании, мелко нарезанный укроп. Хорошо перемешайте до получения нежной кремовой массы.
Шаг 3. Подготовьте грибы
Шампиньоны заранее обжарьте до готовности с небольшим количеством соли и перца. Лук в этом рецепте не используется, чтобы не перебивать вкус остальных ингредиентов.
Шаг 4. Соберите торт
Готовый корж слегка остудите и разрежьте сначала пополам, а затем каждую половину ещё на две части. Получится четыре одинаковых коржа.
Каждый слой собирайте в такой последовательности:
- кабачковый корж;
- сырный крем;
- слой жареных шампиньонов;
- тонкая сеточка из сметаны или майонеза.
Повторите все слои. Верхний корж смажьте только сырным кремом, без грибов.
Сверху посыпьте торт натёртым твёрдым сыром и свежим укропом.
Полезные советы
- Обязательно хорошо отжимайте кабачки — так корж получится плотным и не будет водянистым.
- Плавленые сырки удобнее натирать слегка подмороженными.
- Для более нежной начинки часть майонеза можно заменить сметаной.
- Перед подачей дайте торту постоять хотя бы 2–3 часа в холодильнике. За это время он отлично пропитается, а вкус станет ещё насыщеннее.
Почему стоит попробовать этот рецепт?
Такой кабачковый торт получается невероятно нежным, ароматным и очень сытным. Благодаря запеканию вместо жарки блюдо готовится значительно проще, а кухня остаётся чистой. Насыщенный сырно-грибной вкус отлично сочетается с сочными кабачковыми коржами, поэтому многие даже не догадываются, что основа приготовлена именно из кабачков.
Это один из тех летних рецептов, который хочется готовить снова и снова.
Комментарии (0)