Гречка - одна из наиболее популярных и любимых многими круп. Ее нередко называют царицей круп, а в древности славяне считали гречку пищей богатырей. Интересно, что на Русь ее завезли из Греции (отсюда и название), но родина гречки — это высокогорья Гималаев. Она есть в рационе почти каждого человека, и издревле славится своими полезными свойствами, которые подробнее рассмотрим в данной статье.
Полезные свойства гречки
1. Богатый состав
В гречке содержится более 50 ценных микроэлементов. Она отличается высоким содержанием белка, который по своему составу приближается к животному. Среди других растительных продуктов только бобовые могут сравниться с гречкой по этому показателю.
2. Железо для здоровья крови
Гречка превосходит большинство злаков по содержанию железа — 37% от суточной нормы в 100 г. Этот элемент необходим для поддержания нормального уровня гемоглобина и здоровой работы кровеносной системы.
3. Калий для сердца и сосудов
Одна порция гречки обеспечивает 15% суточной нормы калия, который укрепляет сосуды, нормализует артериальное давление и поддерживает баланс жидкости в организме.
4. Клетчатка для пищеварения
Гречка богата клетчаткой, которая:
- Улучшает работу кишечника,
- Способствует снижению уровня холестерина,
- Поддерживает нормальный уровень сахара в крови.
Каждый взрослый человек должен употреблять не менее 30 г клетчатки в сутки, и гречка — отличный источник.
5. Флавоноиды для защиты сосудов
Содержащиеся в гречке флавоноиды (рутин, кверцетин) укрепляют сосуды, снижают их проницаемость и помогают в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
6. Помощь в снижении веса
Гречка способствует долгому насыщению, благодаря чему может помочь в снижении веса. Ее употребление снижает тягу к сладкому и помогает избежать резких скачков сахара в крови.
Какие виды гречки бывают?
- Ядрица – цельное зерно, наиболее ценное по составу.
- Продел – колотые зерна, готовится быстрее, но хранится меньше.
- Гречневые хлопья – расплющенные зерна, быстро варятся, но имеют меньшую пищевую ценность.
- Гречневая мука – используется для выпечки блинов, оладий и лапши.
- Зеленая гречка – необработанное зерно, максимально богатое полезными веществами.
Гречка как источник аминокислот
Гречка содержит 8 незаменимых аминокислот:
- Триптофан, лизин, метионин – встречаются в недостаточном количестве в обычном рационе человека.
- Лейцин, валин, треонин, изолейцин, фенилаланин – важны для синтеза белков и поддержания обмена веществ.
В отличие от мяса, белок гречки усваивается легче и требует меньше энергии для переваривания.
Как правильно готовить гречку?
- Классический способ – варка на плите. Однако при длительном кипячении (более 20 минут) гречка теряет часть полезных веществ.
- Быстрый способ – варить 5 минут, затем укутать и оставить на час для распаривания.
- Без варки – залить холодной водой (1:2) и оставить на ночь. Такой способ позволяет сохранить максимум пользы.
Вывод
Гречка — один из самых полезных продуктов в нашем рационе. Она укрепляет здоровье, насыщает организм белком, витаминами и минералами, помогает в контроле веса и поддерживает работу сердца.
Если еще не включили гречку в свой ежедневный рацион, самое время попробовать!
Комментарии (6)