Если хочется приготовить что-то вкусное к чаю без долгого замешивания теста и сложных этапов, обратите внимание на эти маффины с малиной. Они получаются очень мягкими, нежными и ароматными. Сочность им придают ягоды, кусочки белого шоколада добавляют приятную сладость, а хрустящая крошка сверху делает выпечку особенно аппетитной.
Главное преимущество рецепта — простота. Для приготовления не понадобится миксер: достаточно обычного венчика и нескольких мисок. Тесто замешивается буквально за несколько минут, а результат выглядит так, словно над выпечкой трудились гораздо дольше.
Что понадобится
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Штрейзельная крошка:
- 60 г муки
- 40 г сахара
- 40 г сливочного масла
Тесто:
- 250 г муки
- 1 ½ ч. л. разрыхлителя
- ¼ ч. л. соды
- щепотка соли
- 2 крупных яйца
- 120 г сахара
- 120 г сметаны или греческого йогурта
- 120 мл молока
- 80 г растительного масла без запаха и привкуса (или растопленное сливочное)
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 150 г замороженной малины + 1 ч. л. муки
- 100 г белого шоколада
Как приготовить
- Сначала подготовьте крошку для посыпки. Для этого соедините муку, сахар и холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками. Перетрите ингредиенты руками до образования мелкой рассыпчатой крошки и уберите её в сторону.
- Белый шоколад нарежьте небольшими кусочками. Он придаст маффинам дополнительную нежность и приятный сливочный вкус. При желании шоколад можно не добавлять, но тогда количество сахара в тесте стоит немного увеличить.
- В одной миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, соду и соль.
- В другой ёмкости соедините яйца, сахар, сметану или греческий йогурт, молоко и ваниль. Перемешайте венчиком до однородности. Не обязательно заранее доставать продукты из холодильника — тесто прекрасно получается и из охлаждённых ингредиентов.
- Затем добавьте сухую смесь к жидкой и аккуратно перемешайте до объединения компонентов. Важно не вымешивать тесто слишком долго, иначе маффины могут получиться менее воздушными.
- В самом конце добавьте малину и кусочки белого шоколада. Если используете замороженные ягоды, не размораживайте их заранее. Чтобы они лучше сохранили форму, можно слегка присыпать их мукой.
- Осторожно перемешайте тесто и разложите его по формочкам, заполняя примерно две трети объёма. Сверху можно дополнительно выложить несколько ягод малины и щедро посыпать заготовки подготовленной крошкой.
Выпекание
Духовку заранее разогрейте до 200 °C.
-
Выпекайте маффины 5 минут при 200 °C.
-
Затем уменьшите температуру до 180 °C.
-
Продолжайте выпекать ещё 30–35 минут до золотистого цвета.
Режим выпечки — «верх-низ» без конвекции.
Если используете крупные формы, общее время приготовления составит около 40 минут. Для небольших маффинов готовность стоит начать проверять уже через 30 минут. Ориентируйтесь на сухую деревянную шпажку.
Результат
Готовые маффины получаются пышными, с нежным влажным мякишем, яркими ягодными вкраплениями и кусочками растаявшего белого шоколада. А хрустящая сахарная крошка сверху делает их особенно аппетитными. Такая выпечка отлично подойдёт к утреннему кофе, чаю или в качестве домашнего десерта для всей семьи.
Комментарии (0)