Уникальный яблочный пирог

Уникальный яблочный пирог

Предлагаем вам особенный рецепт яблочного пирога. Простой в приготовлении, а на вкус — как торт! Нежная сметанная заливка, сочные яблоки и волшебная необычная крошка сверху.

Ингредиенты:

Тесто:

• яйца — 2 шт.
• сахар — 100 г
• сметана — 150 г 20 %
• масло сливочное (растопленное) — 50 г
• мука — 170 г
• разрыхлитель —2 ч. л.
• ваниль — по желанию
• яблоки — 4–5 шт. (очищенные, нарезанные дольками или мелкими кубиками)

Заливка:

• сметана 20 % — 200 г
• сахар — 70 г
• яйцо — 1 шт.
• крахмал — 1 ст. л.

Крошка

• овсяные хлопья — 4 ст. л.
• кокосовая стружка — 3 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• масло сливочное (холодное) —40 г
• щепотка соли

Начнём с теста

1. В глубокой миске соедините два яйца и добавьте к ним 100 граммов сахара, щепотку соли и немного ванильного сахара для аромата. Всё взбейте венчиком.
2. Далее влейте 150 граммов сметаны (лучше взять 20% жирности) и добавьте 50 граммов растопленного сливочного масла. Перемешайте массу до однородного состояния.
3. Через сито просейте 170 граммов муки, всыпьте 2 чайные ложки разрыхлителя и хорошо всё смешайте — тесто готово.

Готовим начинку

В отдельной посуде смешайте 200 граммов густой сметаны с одним крупным яйцом. Добавьте 70 граммов сахара и столовую ложку картофельного крахмала. Всё хорошо разотрите венчиком — получится нежная масса.

Штрейзель для хрустящей корочки

1. Возьмите 4 столовые ложки овсяных хлопьев быстрого приготовления. Подсушите их на сухой сковороде 10–15 минут, чтобы стали слегка поджаренными и хрустящими.
2. Пересыпьте хлопья в миску, добавьте 3 столовые ложки кокосовой стружки и 2 ложки сахара. Всё перемешайте.
3. Порубите 40 граммов холодного сливочного масла кубиками, добавьте его к сухой смеси и перетрите всё руками или ложкой до образования масляной крошки.
4. Готовый штрейзель уберите в холодильник, пока собираете пирог.

Собираем пирог

1. Подготовьте форму диаметром 22 см и застелите дно пергаментом. Выложите тесто, равномерно распределив его.
2. Нарежьте свежие наливные яблоки небольшими кубиками и выложите их поверх теста.
   Затем аккуратно залейте всё приготовленной сметанной начинкой, стараясь не доходить до краёв формы — чтобы начинка не вытекла.

Последний штрих и выпечка

1. Достаньте штрейзель из холодильника и равномерно распределите его по поверхности пирога.
2. Выпекайте при 180 градусах от 45 до 60 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
3. Если есть возможность, можно допечь пирог с влажной конвекцией — так он получится ещё более нежным.

Полностью остудите пирог, нарежьте его и подавайте к столу. Он получается настолько вкусным и воздушным, что вполне может заменить праздничный торт.