Если хочется приготовить простой летний пирог без долгого замешивания теста, этот рецепт станет отличным вариантом. Тесто готовится буквально за пять минут обычным венчиком, а большая часть пирога состоит из сочных спелых абрикосов. Выпечка получается нежной, ароматной и совсем не приторной.
Ингредиенты
Для теста:
-
яйца — 4 шт.;
-
сахар — 130 г;
-
ванильный сахар — 10 г;
-
щепотка соли;
-
пшеничная мука — 150 г;
-
сливочное масло (растопленное) — 40 г;
-
кукурузный крахмал — 20 г;
-
разрыхлитель — 2 ч. л.;
-
цедра 1 небольшого лимона (по желанию).
Для начинки:
-
абрикосы — 700–800 г;
-
немного сливочного масла для смазывания формы;
-
ванильный сахар для посыпки (по желанию).
Как приготовить
В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте массу венчиком около одной-двух минут. Добиваться пышной пены не нужно — достаточно, чтобы сахар начал растворяться, а смесь стала однородной.
Добавьте просеянную муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и влейте растопленное сливочное масло. Если используете лимонную цедру, добавьте её на этом этапе. Снова перемешайте венчиком до получения гладкого теста без комочков.
Абрикосы вымойте и удалите косточки. Крупные плоды разрежьте на четыре части, небольшие — пополам.
Переложите фрукты в тесто и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, чтобы каждая долька покрылась тонким слоем теста.
Форму диаметром 24 см застелите пергаментом и слегка смажьте сливочным маслом. Выложите тесто вместе с абрикосами, равномерно распределяя начинку по всей форме.
По желанию слегка присыпьте поверхность ванильным сахаром. Во время выпечки он образует тонкую ароматную карамельную корочку.
Выпекание
Поставьте пирог в заранее разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 35–45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
После выпечки дайте шарлотке полностью остыть. Благодаря большому количеству абрикосов пирог получается очень сочным, поэтому именно после остывания он приобретает правильную текстуру и легко нарезается.
Полезные советы
-
Используйте спелые, но плотные абрикосы — они лучше сохраняют форму при выпечке.
-
Лимонная цедра отлично подчёркивает вкус фруктов и делает аромат более ярким.
-
Вместо абрикосов можно использовать персики, нектарины или сливы.
-
Подавайте шарлотку слегка охлаждённой — так её вкус раскрывается ещё лучше.
Нежное тесто, большое количество сочных фруктов и простое приготовление делают этот пирог идеальным вариантом для летнего чаепития. Приятного аппетита!
Комментарии (0)