Рецепт варенья из слив без единого загустителя или посторонних добавок – густое, с насыщенным вкусом
Рецепт приготовления настоящего домашнего варенья из слив на зиму. Вы увидите, как добиться идеальной густоты, глубокого аромата и яркого, насыщенного вкуса – и всё это без единого загустителя или посторонних добавок!
Ингредиенты:
- сливы (без косточек) – 1 кг;
- сахар – 800 г;
- лимонный сок – 1,5-2 ст.л.
Способ приготовления
- Сливы моем, удаляем косточки и разрезаем каждую сливу пополам или на червертинки. Сливы для варенья берём спелые, но ещё плотные. Предпочтительнее использовать сливы тёмных сортов, они дают более насыщенный цвет и аромат.
- Половину подготовленных слив пересыпаем в кастрюлю с толстым дном. Далее насыпаем сахар, разравниваем его ровным слоем и снова делаем слой слив. Засыпаем их сахаром и оставляем на 2 часа. Этот этап позволяет сахару равномерно раствориться и начать процесс экстракции вкуса и аромата из слив, что сделает варенье более насыщенным.
- На 1 кг слив используем 800 г сахара. Для достижения идеальной сладости, учитывайте кислотность ваших слив – если они более кислые, то смело берите 1 кг сахара.
- Через 2 часа перемешиваем сливы с сахаром и выделившимся соком, ставим кастрюлю на плиту. Доводим смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился и варенье не пригорело.
- Как только варенье закипит, убавляем огонь до минимума, чтобы оно не пригорело и не потеряло натуральный цвет. Варенье должно медленно «пыхтеть», а не бурлить. Варим варенье 1 час с момента закипания. В процессе варки на поверхности будет образовываться пенка. Её будет немного, но снимаем обязательно.
- Пенка – это свернувшиеся белки и мелкие частички, которые могут ухудшить прозрачность и срок хранения варенья. За 5-10 минут до окончания варки добавляем лимонный сок (1,5-2 ст.л.).
- Лимонный сок не только придаёт приятную кислинку, которая балансирует сладость, но и действует как естественный консервант, помогая варенью лучше храниться. Кроме того, он помогает сохранить яркий цвет варенья.
- Готовность можно проверить, капнув каплю варенья на холодную тарелку. Если капля не растекается, а сохраняет форму, варенье готово.
- Горячее варенье аккуратно разливаем по подготовленным стерилизованным банкам, заполняя их почти доверху. Сразу же плотно закручиваем крышками.
- Оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Храним в тёмном прохладном месте несколько лет.
Варенье из слив получается густое, безумно ароматное, с насыщенным вкусом и цветом.
Комментарии (0)