Если хочется приготовить что-то по-настоящему уютное и вкусное, ароматный яблочный пирог — идеальный выбор. Рассыпчатое песочное тесто, лёгкая кислинка антоновки, согревающая корица и тонкие цитрусовые нотки создают волшебное сочетание, от которого невозможно отказаться.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 160 г сливочного масла
- 100 г сахара
- щепотка соли
- 430 г муки
- 6 г разрыхлителя
- 2 яйца (1с)
- ваниль
- 60 г молока
- 1 кг яблок
- 50-100 г сахара
- 5 г корицы
- цедра 1 крупного или 2х средних апельсинов
- 20 г сливочного масла
- 80 г апельсинового сока
- 1 чл кукурузного крахмала
Идеальное песочное тесто
Начнём с основы. В миске соедините холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, с солью, сахаром и мукой, заранее смешанной с разрыхлителем. Перетрите всё до состояния мелкой крошки — можно использовать кухонный комбайн, миксер или просто руки. Главное, чтобы не осталось крупных кусочков масла.
Добавьте холодные яйца, немного ванили и молока. Перемешайте — быстро, не вымешивая долго. Секрет рассыпчатого теста именно в этом: клейковина не должна успеть развиться. Как только масса соберётся в мягкий шар, тесто готово. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник минимум на 40 минут.
Начинка с яблоками и ароматом праздника
Для начинки подойдут яблоки с лёгкой кислинкой — например, антоновка. Очистите их и нарежьте небольшими кубиками. В сковороде растопите немного сливочного масла, добавьте яблоки, сахар, корицу и тёртую апельсиновую цедру. Протушите несколько минут, чтобы кусочки стали мягкими, но не потеряли форму.
Смешайте апельсиновый сок с кукурузным крахмалом, добавьте к яблокам и доведите до лёгкого загустения. Получившаяся начинка невероятно ароматная и универсальная — её можно использовать и для пирожков, и для тарталеток.
Формирование пирога
Охлаждённое тесто разделите на две части — одну чуть больше другой. Большую раскатайте по размеру формы (диаметром около 24 см), не забывая о бортиках. Выложите тесто в форму и аккуратно распределите начинку.
Из оставшегося теста нарежьте полоски шириной около 1,5 см и сплетите сверху классическую решётку. Из обрезков можно сделать фигурное украшение — например, листочки, чтобы добавить пирогу осеннего настроения.
Смажьте верх взбитым яйцом или смесью желтка с молоком, посыпьте сахаром.
Выпечка и подача
Выпекайте пирог при 180°C примерно 45 минут, пока верх не станет золотистым и румяным. После выпечки дайте ему немного остыть, а затем аккуратно выньте из формы.
Готовый пирог — это настоящий аромат осени: нежное песочное тесто, сочная яблочная начинка и лёгкий аромат корицы, который наполняет дом теплом.
Такой пирог станет украшением любого чаепития, напомнит о детстве и подарит настроение домашнего уюта. Попробуйте приготовить — и, возможно, он станет вашим любимым рецептом на все времена.
Комментарии (0)