Добрый день, друзья! Сегодня я раскрою вам главный секрет итальянских шефов и приготовлю потрясающую пасту с томатами черри, чесноком и нежнейшими сливками. Это блюдо готовится ровно за 10 минут, пока варятся спагетти, но вкус у него – на миллион!
Ингредиенты:
- спагетти №5 – 200 г;
- томаты черри – 200 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- соль – по вкусу;
- свежемолотый чёрный перец – по вкусу;
- сливки (20%) – 100 мл;
- сыр пармезан – 40 г.
Для подачи:
- свежий базилик – несколько листочков.
Способ приготовления
- Начнём с выбора ингредиентов. Пасту я рекомендую брать исключительно из твёрдых сортов пшеницы. Первым делом ставим кастрюлю с водой на плиту. И здесь первый важный секрет: солить воду нужно щедро, она должна быть по вкусу как морская!
- В кипящую воду опускаем спагетти. Варить их будем на одну минуту меньше, чем указано на упаковке – до состояния аль-денте, потому что доходить до идеала они будут уже в соусе.
- Пока варятся спагетти, займёмся соусом. Нарезаем сладкие томаты черри пополам. Почему именно черри? В них больше сахара и естественной кислинки, они отдадут соусу идеальный баланс вкуса.
- Пару зубчиков чеснока просто раздавливаем плоской стороной ножа. Этот приём позволяет чесноку выпустить свои эфирные масла, отдать маслу глубокий аромат, но не гореть при обжарке.
- На разогретую сковороду наливаем пару столовых ложек растительного масла. Отправляем раздавленный чеснок и прогреваем его буквально тридцать секунд, пока не пойдёт приятный аромат.
- Затем выкладываем томаты черри. Обжариваем их пару минут, пока они не станут мягкими, и слегка приминаем лопаткой, чтобы они пустили свой сочный томатный сок.
- Добавляем щепотку свежемолотого чёрного перца и перемешиваем. Вливаем в сковороду к черри 100 мл сливок жирностью 20%. Помешивая, прогреваем соус одну минуту. Добавляем ещё немного соли по вкусу.
- Перекладываем спагетти прямо из кастрюли в сковороду с соусом. Не бойтесь, если с ними попадёт немного воды – это только на пользу.
- Активно перемешиваем пасту с соусом на среднем огне ровно одну минуту. Посмотрите, как спагетти буквально впитывают в себя этот сливочно-томатный соус! Он не должен стекать на дно сковороды – соус должен полностью остаться на пасте.
- Выкладываем пасту на широкую тарелку. И завершающий штрих – щедро посыпаем сверху выдержанным пармезаном. Украшаем пасту листочками свежего базилика.
Только посмотрите на эту красоту! Аромат чеснока, свежего базилика, сливочного соуса и пикантного пармезана – это настоящая Италия у вас на кухне всего за десять минут.
Обязательно примените все эти маленькие секреты на практике, у вас гарантированно получится с первого раза!
Комментарии (0)