Осень — идеальное время для ароматной домашней выпечки. Сегодня мы приготовим нежный бисквитный рулет с яблочной начинкой. Готовится он очень просто, а результат приятно удивит: воздушное тесто, сочные яблоки и насыщенный пряный аромат.
Ингредиенты:
- 1,1 кг яблок
- 70 г сахара
- 1 чл корицы
- цедра и сок 1 лайма или ½ лимона
- 5 яиц (1с)
- 140 г сахара
- щепотка соли, ваниль
- 150 г муки
Приготовление яблочной начинки
Для начинки подойдут любые яблоки. В рецепте используется 5 крупных плодов (примерно 1,1 кг). Яблоки тщательно моют, очищают от кожуры и натирают на крупной тёрке. Хотя на первый взгляд килограмм начинки может показаться слишком большим объёмом, после тушения масса значительно уменьшится.
Натёртые яблоки выкладывают в сковороду, добавляют сахар по вкусу — его количество зависит от сладости плодов. Обязательно добавляют корицу, цедру и сок одного лайма или половины лимона. Всё тщательно перемешивают и тушат на среднем огне 5–7 минут, пока не испарится лишняя жидкость, а яблоки не станут мягкими.
Ароматный яблочный чай из очисток
Есть интересный способ использовать яблочные очистки. Их можно отправить в кастрюлю, добавить лайм, из которого выжимался сок, гвоздику, корицу, ломтики апельсина или немного имбиря, а также ложку чая. Смесь заливают водой, доводят до кипения, затем накрывают крышкой и дают настояться. Получается пряный, согревающий напиток с насыщенным ароматом.
Выпекание рулета
Протушенную яблочную массу выкладывают на противень размером 30×40 см, застеленный силиконизированной бумагой для выпечки. Начинку равномерно распределяют тонким слоем.
Бисквитное тесто
Для рулета используется классический бисквит. Яйца взбивают с сахаром, щепоткой соли и ванилью в течение 5 минут до светлой и пышной консистенции. Затем в один приём просеивают всю муку и аккуратно перемешивают венчиком или силиконовой лопаткой, чтобы не осадить массу.
Тесто выкладывают поверх яблочной начинки и равномерно распределяют. Выпекают при 180 °С (верх-низ, без конвекции) около 20 минут — до румяной корочки.
Формирование рулета
Готовый бисквит аккуратно снимают с противня и оставляют на 5 минут остыть. Затем накрывают чистым листом бумаги для выпечки, переворачивают, снимают нижний слой бумаги и сворачивают тёплый корж в плотный рулет. Это важно сделать именно в тёплом состоянии — так тесто не потрескается.
Перед подачей рулет можно посыпать сахарной пудрой. Он отлично подойдёт как для чаепития в кругу семьи, так и для праздничного стола.
Комментарии (0)