Посмотрите только на этот пирог. Нежный, сливочный, ароматный — он больше напоминает полноценный десерт из кондитерской, чем обычную домашнюю выпечку. Мягкое воздушное тесто, сочная клубника, легкий крем и ягодные разводы сверху делают его невероятно красивым и очень вкусным. А главное — готовится всё довольно просто.
Для теста:
- 120 г мягкого сливочного масла;
- 100 г сахара;
- щепотка соли;
- ваниль;
- цедра 1 лимона;
- 2 яйца;
- 200 г муки;
- 2 ч. ложки разрыхлителя;
- 80 г теплого молока;
- клубника.
Для крема:
- сливочный сыр или густая сметана;
- 100 г сгущенного молока;
- 1–2 ч. ложки лимонного сока.
Для ягодного слоя:
- клубника;
- 1,5 ст. ложки сахара.
Готовим тесто
В миску выложите мягкое сливочное масло комнатной температуры. Добавьте сахар, щепотку соли, ваниль и цедру лимона. Взбейте всё миксером до светлой пышной массы.
Затем по одному добавьте яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
Всыпьте часть муки вместе с разрыхлителем, перемешайте, после чего добавьте оставшуюся муку и влейте теплое молоко. Тесто получается очень нежным, гладким и кремовым.
Клубнику заранее вымойте и хорошо обсушите. Крупные ягоды разрежьте на несколько частей.
Для выпечки лучше использовать плотную клубнику — она лучше сохраняет форму.
Форму размером примерно 20×20 см застелите пергаментом. Чтобы бумага идеально легла в форму, её можно слегка смочить водой.
Выложите тесто и распределите лопаткой. Сверху разложите клубнику, слегка вдавливая ягоды в тесто. Красиво смотрится шахматный порядок, но строгих правил здесь нет.
Выпекайте пирог при температуре 180 °C около 40 минут — до красивой золотистой корочки.
Готовность проверьте деревянной шпажкой.
После выпечки дайте пирогу немного остыть.
Пока пирог остывает, приготовьте крем.
Смешайте сливочный сыр (или сметану) со сгущенным молоком и лимонным соком. Хорошо перемешайте венчиком до однородности.
Крем получается очень нежным, легким и с приятной сливочной кислинкой.
Для ягодного слоя мелко нарежьте клубнику, добавьте сахар и немного проварите на медленном огне до легкого загустения. Затем полностью остудите.
Получится ароматное домашнее клубничное варенье.
На слегка остывший пирог выложите крем и аккуратно распределите его по поверхности.
Сверху добавьте клубничное варенье небольшими островками, а затем зубочисткой сделайте красивые ягодные разводы.
Получается очень эффектно и аппетитно.
Дайте десерту полностью остыть, а затем уберите его в холодильник хотя бы на несколько часов.
После охлаждения пирог становится особенно нежным и по текстуре действительно напоминает торт или чизкейк с ягодами.
Сливочный крем, мягкое тесто и сочная клубника идеально сочетаются между собой. Такой десерт хочется готовить снова и снова, тем более что ягоды можно менять каждый раз — получится совершенно новый вкус.
Подавайте с чашкой кофе или горячего чая и наслаждайтесь каждым кусочком.
Комментарии (0)