Когда начинается сезон молодых цукини, хочется готовить из них не только привычные оладьи или рагу. Эти аппетитные лодочки с овощной начинкой, фетой и сырной корочкой станут настоящей находкой для летнего меню.
Блюдо получается лёгким, ароматным и удивительно вкусным. Нежные цукини отлично сочетаются с сочными овощами, солоноватой фетой и расплавленным сыром. А главное — для приготовления не понадобятся ни мясо, ни сложные ингредиенты.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- кабачки (цукини) — 3 шт.
- лук репчатый — 2 крупные луковицы
- помидоры — 2–3 шт.
- сыр фета — 180–200 г
- сыр для запекания (моцарелла, гауда, российский, голландский) — 100–150 г
- чеснок — 2–3 зубчика
- укроп — небольшой пучок
- петрушка — небольшой пучок
- итальянские травы — 1 ч. л.
- соль — по вкусу
- чёрный перец — по вкусу
- сахар — 1 ч. л.
- растительное масло для жарки
Подготовка цукини
Цукини разрежьте вдоль пополам, сохранив плодоножку — так блюдо будет выглядеть особенно красиво.
На мякоти сделайте крестообразные надрезы ножом, стараясь не повредить кожицу. Затем аккуратно выньте внутреннюю часть ложкой, формируя аккуратные лодочки.
Мякоть не выбрасывайте — она понадобится для начинки.
Чтобы цукини приобрели более насыщенный вкус, слегка обжарьте лодочки на растительном масле срезом вниз в течение нескольких минут до лёгкой золотистой корочки.
Приготовление начинки
Лук нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла. Добавьте щепотку соли и немного сахара — так лук быстрее карамелизуется и станет особенно ароматным.
Когда лук станет золотистым, добавьте нарезанную мякоть цукини и готовьте ещё около 5 минут.
Затем отправьте на сковороду нарезанные помидоры. Перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты.
Снимите начинку с огня и дайте ей немного остыть. После этого добавьте измельчённый чеснок, раскрошенную фету, свежую зелень, соль, чёрный перец и любимые травы.
Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы фета равномерно распределилась по овощной массе.
Запекание
Форму для запекания слегка смажьте растительным маслом.
Выложите подготовленные лодочки из цукини и наполните их овощной начинкой. Сверху щедро посыпьте тёртым сыром.
Отправьте блюдо в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 25–30 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки: цукини должны стать мягкими, а сыр — расплавиться и покрыться аппетитной золотистой корочкой.
Подача
Перед подачей посыпьте лодочки свежей зеленью.
Это блюдо одинаково хорошо подходит как для лёгкого ужина, так и для обеда в жаркий летний день. Оно получается сочным, ароматным и настолько вкусным, что даже любители мясных блюд обычно просят добавку.
Если хочется разнообразия, в начинку можно добавить грибы, сладкий перец или немного орехов. Но даже в базовом варианте рецепт получается настолько удачным, что хочется возвращаться к нему снова и снова.
Приятного аппетита!
Комментарии (0)