Лобахашу. Суп из красной фасоли

Если вы не пробовали лобахашу, это необходимо сделать. Знаменитый суп армянской кухни готовится из красной фасоли, грецких орехов и булгура. Для приготовления лобахашу не нужно мяса. Суп получается ароматным, сытным и невероятно вкусным.

Ингредиенты

• фасоль красная - 450 г
• булгур - 100 г
• лук репчатый - 250 г
• грецкие орехи - 70 г
• чеснок - 3 зубчика
• томатная паста - 2 ст.л.
• аджика - 1 ст.л.
• зира молотая - 1 ч.л.
• кориандр молотый - 1 ч.л.
• базилик сушеный - 1 ч.л.
• тимьян сушеный - 1/2 ч.л.
• паприка сладкая - 1 ст.л.
• свежая кинза - по вкусу 
• вода - 2,5 л
• масло растительное - 3 ст.л.
• перец черный молотый - 1/2 ч.л.
• соль - 2 ч.л.

Как приготовить лобахашу. суп из красной фасоли

1. Фасоль замочить в холодной воде на ночь, затем воду слить и промыть фасоль.
2. Промытую фасоль выложить в кастрюлю, залить 2,5 литрами холодной воды и довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и варить 1 час на слабом огне.
3. Разогреть сковороду, добавить растительное масло и мелко нарезанный лук, пассеровать (обжарить) на среднем огне 6-7 минут.
4. В сковороду добавить томатную пасту, перемешать и пассеровать 1 минуту.
5. Затем добавить аджику, измельченный чеснок, зиру, кориандр, базилик, тимьян, черный перец, перемешать и пассеровать еще 1 минуту.
6. С помощью толкушки раздавить в кастрюле часть фасоли.
7. Добавить в кастрюлю промытый булгур, пассерованный лук, соль, сладкую паприку, перемешать и варить 30 минут на слабом огне.
8. Затем добавить измельченные грецкие орехи, перемешать, довести до кипения и варить 1-2 минуты на слабом огне.
9. Готовый лобохашу посыпать нарезанной свежей кинзой, измельченными грецкими орехами и горячим подавать к столу.

Советы

Если вы не предпочитаете острую пищу, аджику в лобахашу можно добавить меньшее количество по вашему вкусу или не добавлять вовсе.