Воздушный бисквит, ароматная чёрная смородина и нежная сметанная заливка – идеальное сочетание для летнего пирога! Этот рецепт не требует особых кулинарных навыков и готовится из самых доступных продуктов, которые всегда найдутся под рукой. А главное – времени нужно совсем немного! Пока чайник закипает, пирог уже в духовке.
Ингредиенты
Бисквитное тесто:
- яйца – 4 шт.;
- соль – щепотка;
- сахар – 150 г;
- ванилин – щепотка;
- сливочное масло (мягкое) – 125 г;
- разрыхлитель – 2 ч.л. (8 г);
- мука – 130 г.
Начинка:
- смородина чёрная – 300 г.
Заливка:
- сметана – 150 г;
- сахарная пудра – 1 ст.л.
Способ приготовления
- В миску разбиваем 4 яйца комнатной температуры. Добавляем щепотку соли и 150 г сахара. Взбиваем миксером на высокой скорости до пышной, светлой и воздушной массы – примерно 5 минут. Здесь крайне важно хорошо взбить яйца, чтобы бисквит получился нежным и воздушным.
- Готовность яичной массы можно проверить следующим образом: если на поверхности остаётся чёткий след от венчика, который медленно исчезает, значит, яйца взбиты хорошо.
- Теперь добавляем щепотку ванилина и 125 г мягкого сливочного масла. На самой низкой скорости миксера аккуратно соединяем масло с яичной массой до однородности.
- В отдельной миске просеиваем 130 г муки и добавляем 2 ч.л. разрыхлителя без горки. Тщательно перемешиваем сухие ингредиенты.
- Затем частями, аккуратно, начинаем добавлять мучную смесь в яично-масляную массу. Соединяем сухие ингредиенты с жидкими при помощи лопатки, аккуратными, но уверенными движениями снизу-вверх, стараясь максимально сохранить воздушность теста.
- По консистенции оно получается довольно густым, плавно стекающим с лопатки. Для заливки 150 г сметаны (любой жирности) смешиваем с 1 ст.л. сахарной пудры.
- Переливаем тесто в подготовленную форму. Дно простилаем пекарской бумагой. Аккуратно разравниваем поверхность теста лопаткой. Равномерно распределяем ягоды поверх теста.
- Равномерно заливаем ягоды сметанной заливкой и отправляем пирог выпекаться в предварительно нагретую до 160°С духовку на 40-45 минут. Режим – верх-низ, без конвекции.
- Готовность проверяем деревянной шпажкой: если она выходит из центра пирога сухой, без остатков теста, значит, бисквит пропёкся.
- Достаём пирог из духовки и даём ему полностью остыть прямо в форме. Затем аккуратно перекладываем на тарелку и, по желанию, посыпаем сверху сахарной пудрой.
Бисквит получается невероятно нежным и воздушным! Чёрная смородина придаёт ему приятную кислинку, а сметанная заливка – нежную сливочность.
Это идеальный летний десерт, который легко приготовить и приятно разделить с близкими.
Комментарии (6)