Лето — это время ярких красок, солнечного настроения и, конечно же, изобилия свежих фруктов. И что может быть лучше, чем использовать их в домашней выпечке? Сегодня речь пойдёт о невероятно вкусном пироге, который готовится буквально за считанные минуты, но при этом выглядит и пахнет так, будто вы провели на кухне целый день.
Главная особенность этого пирога — огромное количество фруктов. Благодаря этому он получается сочным, ароматным и лёгким. Причём для приготовления можно брать абсолютно любые сезонные фрукты: абрикосы, персики, сливы, нектарины. Всё зависит от того, что вам больше нравится или что есть под рукой.
Ингредиенты:
- 1 кг нектаринов
- 50 г сахара
- 10 г кукурузного крахмала
- корица
- 200 г муки
- 1 чл разрыхлителя
- 100 г сахара
- щепотка соли
- 100 г сливочного масла
- ваниль
- 1 яйцо (50 г)
- 130 г ряженки
- миндальные лепестки, мороженое для подачи
Начинка — сердце пирога
Сегодня я буду использовать ароматные нектарины. Их нужно очистить от косточек и нарезать небольшими дольками. Чтобы не тратить время на лишнюю посуду, я сразу выкладываю их в форму для запекания.
Дальше всё просто: добавляем немного сахара, щепотку корицы, кукурузный крахмал и хорошенько перемешиваем. Корица придаёт особый уютный аромат, но при желании можно заменить её на ваниль или добавить немного цедры для цитрусовой свежести.
Кстати, количество сахара стоит регулировать — всё зависит от того, насколько сладкие фрукты вы используете.
Готовим тесто
Тесто для этого пирога — отдельная история. Оно готовится элементарно, а результат получается мягким, нежным и слегка рассыпчатым.
Берём миску и соединяем в ней просеянную муку, разрыхлитель, сахар, щепотку соли, ваниль и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Всё это быстро перетираем в мелкую крошку. Здесь можно воспользоваться любым удобным способом: руками, миксером с насадкой «лопатка» или кухонным комбайном. Главное — добиться однородной крошки без кусочков масла.
Теперь добавляем холодное яйцо и ряженку. Я обожаю использовать ряженку в выпечке — она придаёт особую мягкость. Но если её нет, подойдут кефир или натуральный йогурт. Перемешиваем до однородности — долго месить не нужно. В итоге тесто получается мягким и липковатым, но при этом отлично держит форму.
Сборка и выпечка
Теперь можно соединять всё вместе. Тесто выкладываем поверх фруктов. Сделать это можно разными способами: через кондитерский мешок, равномерно отсаживая слой, или просто с помощью чайных ложек, аккуратно распределяя массу по поверхности.
Для красоты и лёгкой хрустящей нотки сверху можно присыпать миндальными лепестками.
Ставим пирог в заранее разогретую до 190° духовку и выпекаем около 45–50 минут. Ориентируйтесь на красивую золотистую корочку.
Маленький секрет
Если вам нужно подать пирог к приходу гостей вечером, а времени готовить будет впритык, можно собрать его заранее. Просто накройте форму плёнкой и уберите в холодильник. А когда придёт время — поставьте в духовку. Правда, имейте в виду: из холодильника пирог будет выпекаться на 5–7 минут дольше.
Подача
Готовый пирог достаём из духовки, даём немного остыть — он должен быть тёплым, а не горячим. В таком виде он особенно вкусный.
Идеальный вариант подачи — тёплый кусочек пирога в компании с шариком ванильного мороженого. Хрустящая корочка, нежное тесто и сочная фруктовая начинка внутри делают его по-настоящему летним десертом, от которого сложно отказаться.
Такой пирог хорош и в будни, и в качестве праздничного угощения. Он прост, не требует замысловатых ингредиентов, но при этом всегда вызывает восторг у гостей. Попробуйте — и этот рецепт наверняка станет одним из любимых в вашей летней коллекции!
Комментарии (0)