Малосольная красная рыба — настоящий деликатес. Она отлично подходит для праздничного стола, бутербродов и салатов. Приготовить её дома совсем несложно: получится вкуснее и дешевле, чем покупать готовое филе в магазине.
Что понадобится
· Красная рыба (кусок весом около 1 кг)
· Соль — 2 ст. л.
· Сахар — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт
1. Подготовка рыбы.
Рыбу нужно вымыть и очистить. Затем сделайте глубокий надрез вдоль хребта и аккуратно отделите филе от костей.
2. Приготовление смеси.
Смешайте соль и сахар. Засолку лучше проводить в стеклянной или керамической посуде. Использовать пластик не рекомендуется.
3. Засолка.
Возьмите часть соли с сахаром и тщательно натрите рыбу со всех сторон, включая бока. Остаток смеси высыпьте сверху, уложив филе кожей вниз.
4. Выдержка.
Накройте форму и уберите рыбу в холодильник на 24 часа.
5. После засолки.
Через сутки достаньте рыбу, обсушите её от лишнего рассола, заверните в пергамент и храните в холодильнике не более 5 суток.
6. Для длительного хранения.
Рыбу можно заморозить в герметичном пакете. Размораживать лучше в холодильной камере.
Полезные советы
· Чтобы нарезка получилась особенно тонкой и аккуратной, слегка подморозьте рыбу перед тем, как резать.
· При желании можно добавить специи: горошины перца, укроп, цедру лимона. Но классический вариант с солью и сахаром делает вкус максимально нежным и естественным.
· Такой способ позволяет получить рыбу малосольной и очень мягкой по текстуре.
Итог
Домашняя засолка красной рыбы — это не только экономично, но и вкусно. Минимум ингредиентов и простые шаги — и у вас на столе будет деликатес, который легко конкурирует с магазинным
Комментарии (1)