Сам по себе арбуз — вполне безопасный и полезный продукт. Он более чем на 90% состоит из воды, содержит природные сахара и небольшое количество витаминов и минералов. Однако неприятности могут возникнуть не из-за самого плода, а из-за неправильного выращивания, транспортировки, хранения или обработки.
Особенно важно помнить о гигиене: даже целый арбуз может оказаться источником кишечной инфекции.
Опасные бактерии могут находиться на кожуре
На поверхности арбуза могут присутствовать бактерии, в том числе сальмонелла и кампилобактер. Они способны попасть на кожуру ещё во время выращивания, а затем — при перевозке, хранении или продаже.
Главная опасность появляется в момент разрезания. Если нож соприкасается с загрязнённой кожурой, бактерии могут попасть на мякоть и вместе с ней — в организм.
При кишечной инфекции возможны диарея, тошнота, рвота, боли в животе, слабость и повышение температуры. Продолжительность симптомов может составлять от нескольких часов до нескольких дней. Одно из основных осложнений — обезвоживание, особенно опасное для маленьких детей, пожилых людей и ослабленных пациентов.
А что насчёт нитратов?
Ещё одна распространённая причина опасений — нитраты. Они естественным образом присутствуют в растениях и необходимы им для нормального обмена веществ. Кроме того, нитратные удобрения используются в сельском хозяйстве.
В организме часть нитратов может превращаться в нитриты. В больших количествах они способны нарушать перенос кислорода кровью, вызывая состояние, известное как метгемоглобинемия.
Однако пугаться каждого арбуза из-за возможных нитратов не стоит. Для здорового взрослого человека обычное количество нитратов, поступающее с пищей, как правило, не представляет серьёзной опасности. Гораздо больше внимания этой проблеме следует уделять в отношении младенцев и некоторых других уязвимых групп.
Что делать при подозрении на отравление?
Если после арбуза появились тошнота, рвота или диарея, в первую очередь важно не допустить обезвоживания. Пейте небольшими порциями обычную воду или другие подходящие жидкости.
При выраженной диарее и рвоте особенно полезны растворы для пероральной регидратации из аптеки. Они содержат воду, электролиты и глюкозу и помогают восполнять потерянную жидкость и соли.
За состоянием необходимо внимательно следить. Медицинская помощь нужна при высокой температуре, нарушении сознания, сильной боли в животе, многократной рвоте, признаках обезвоживания, крови или чёрном стуле, а также при длительной диарее. Если заболел маленький ребёнок или пожилой человек, обращаться за помощью стоит особенно своевременно.
При обращении к врачу обязательно расскажите, какие продукты вы употребляли перед появлением симптомов.
Как выбрать безопасный арбуз?
Есть несколько простых правил, которые помогут снизить риск кишечной инфекции.
Покупайте арбузы в местах организованной торговли, где соблюдаются условия хранения и продажи. Не стоит брать плоды, которые долго лежат прямо на земле или в сомнительных условиях.
Выбирайте целые арбузы без трещин, порезов и других повреждений кожуры. Не стоит покупать уже разрезанные плоды, если неизвестно, в каких условиях их нарезали, а также пробовать кусочки, которые продавец предлагает для дегустации.
Перед тем как разрезать арбуз дома, тщательно промойте его под проточной водой и обсушите чистым полотенцем. Это помогает уменьшить количество загрязнений на поверхности и снизить вероятность переноса бактерий ножом на мякоть.
Для нарезки лучше использовать чистую доску. Не стоит резать арбуз на той же поверхности, где недавно разделывали сырое мясо или птицу.
Не оставляйте нарезанный арбуз надолго при комнатной температуре
После разрезания арбуз следует как можно скорее убрать в холодильник. Скоропортящиеся продукты не рекомендуется оставлять при комнатной температуре более двух часов, а в жаркую погоду — ещё меньше.
И главное: риск отравления арбузом чаще связан не с самим плодом, а с нарушением правил гигиены и хранения. Поэтому достаточно соблюдать простые меры предосторожности — правильно выбирать, мыть, нарезать и хранить арбуз.
Комментарии (0)