Арбуз считается одним из самых полезных летних продуктов. Более чем на 90% он состоит из воды, содержит натуральные сахара, витамины и микроэлементы. Сам по себе качественный арбуз не представляет опасности для здоровья. Однако в некоторых случаях после его употребления действительно может возникнуть отравление.
Разберёмся, почему это происходит и как снизить риск.
Почему арбуз может стать причиной отравления?
Многие считают, что виноваты нитраты. На самом деле гораздо чаще причиной становятся бактерии, которые попадают на поверхность плода во время выращивания, транспортировки, хранения или уже дома на кухне.
Если плохо вымытый арбуз разрезать, микроорганизмы с кожуры легко переносятся на мякоть. После употребления такого продукта может развиться кишечная инфекция.
Наиболее распространённые возбудители — сальмонеллы, кампилобактерии и другие болезнетворные бактерии.
Симптомы бактериального отравления
После употребления заражённого арбуза могут появиться:
-
тошнота;
-
рвота;
-
диарея;
-
боли и спазмы в животе;
-
повышение температуры;
-
головная боль;
-
общая слабость.
Заболевание может длиться от нескольких часов до нескольких дней. Главная опасность — обезвоживание организма, особенно у детей, пожилых людей и людей с хроническими заболеваниями.
Насколько опасны нитраты?
Нитраты содержатся практически во всех овощах и фруктах. Они необходимы растениям для роста, а фермеры используют азотные удобрения для повышения урожайности.
В организме часть нитратов может превращаться в нитриты. В больших количествах они способны нарушать перенос кислорода кровью, превращая гемоглобин в метгемоглобин.
При тяжёлом отравлении могут возникнуть:
-
слабость;
-
одышка;
-
тошнота;
-
рвота;
-
диарея;
-
головокружение;
-
судороги;
-
в крайне тяжёлых случаях — потеря сознания и кома.
Однако важно понимать: для здорового взрослого человека вероятность получить опасную дозу нитратов именно из арбуза крайне мала. Гораздо чаще серьёзные отравления происходят при употреблении загрязнённой питьевой воды или случайном приёме нитритной соли, используемой в пищевой промышленности.
Особенно чувствительны к избытку нитратов:
-
младенцы;
-
маленькие дети;
-
женщины на поздних сроках беременности;
-
люди с выраженным обезвоживанием.
Что делать при подозрении на отравление?
Независимо от причины, первая задача — предотвратить обезвоживание.
Пейте больше жидкости небольшими порциями. Подойдут:
-
чистая вода;
-
специальные растворы для регидратации;
-
некрепкий бульон;
-
напитки с электролитами.
Если заболел ребёнок или пожилой человек, особенно важно внимательно следить за признаками обезвоживания:
-
сухость во рту;
-
отсутствие слёз;
-
редкое мочеиспускание;
-
учащённый пульс;
-
сильная слабость.
В подобных случаях желательно использовать аптечные растворы для регидратации.
Когда необходимо обратиться к врачу?
Не откладывайте медицинскую помощь, если появились:
-
спутанность сознания;
-
высокая температура;
-
многократная рвота;
-
шесть и более эпизодов диареи за сутки;
-
понос, продолжающийся более трёх дней;
-
сильная боль в животе или области прямой кишки;
-
кровь или чёрный цвет стула;
-
выраженные признаки обезвоживания.
Обязательно сообщите врачу, что незадолго до появления симптомов ели арбуз. Эта информация поможет быстрее установить возможную причину заболевания.
Как выбрать безопасный арбуз?
Чтобы снизить риск отравления, придерживайтесь нескольких простых правил:
-
покупайте арбузы только в магазинах или на официальных рынках;
-
не приобретайте плоды, которые продаются вдоль трасс или лежат прямо на земле;
-
выбирайте только целые арбузы без трещин, вмятин и повреждений;
-
не соглашайтесь, чтобы продавец разрезал плод для проверки спелости;
-
не пробуйте заранее нарезанные кусочки.
Как правильно хранить арбуз?
Перед тем как разрезать плод, тщательно вымойте его под проточной водой. Это значительно уменьшит вероятность попадания бактерий с кожуры на мякоть.
Не используйте для нарезки арбуза разделочную доску, на которой разделывали сырое мясо или птицу.
После разрезания уберите арбуз в холодильник не позднее чем через два часа. Хранить его лучше в закрытом контейнере или пакете с застёжкой. Желательно съесть мякоть в течение нескольких дней, не допуская длительного хранения.
При соблюдении этих простых рекомендаций риск отравления будет минимальным, а летнее лакомство принесёт только удовольствие и пользу.
Комментарии (0)