Добрый день, друзья! Сегодня приготовим невероятно нежный, пышный и по-настоящему летний пирог. В нём идеально сочетаются сочная ягода, воздушный бисквит и тающая во рту творожная начинка. Готовится всё очень просто, а домашние обязательно попросят добавки!
Ингредиенты
Для теста:
- яйца – 3 шт.;
- соль – щепотка;
- сахар – 100 г;
- ванилин – щепотка;
- молоко – 100 мл;
- растительное масло – 100 мл;
- разрыхлитель – 10 г;
- мука – 180 г.
Для начинки:
- творог – 360 г;
- сахар – 70 г;
- ванилин – щепотка;
- соль – щепотка;
- яйцо – 1 шт.;
- кукурузный крахмал – 10 г;
- ягоды (любые сезонные) – 400 г.
Для декора:
- сахарная пудра – 1 ч.л.
Способ приготовления
- Начнём с начинки, она должна немного постоять. К двум пачкам творога (360 г) добавляем одно яйцо, щепотку соли, щепотку ванилина для аромата, 70 г сахара и 10 г кукурузного крахмала. Пробиваем погружным блендером до однородности. Текстура должна стать шелковистой, как крем. Начинка готова, ставим её в сторону и займёмся тестом.
- В небольшой миске смешиваем 180 г просеянной муки и 10 г разрыхлителя.
- В глубокую миску разбиваем 3 яйца, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать миксером до появления лёгкой пены. Постепенно, буквально по 1-2 ст.л., высыпаем 100 г сахара. После каждого добавления взбиваем смесь до полного растворения сахара – так мы получим крепкую, стабильную и по-настоящему пышную пену, которая обеспечит бисквиту идеальный подъём.
- Затем добавляем в яичную массу щепотку ванилина, а молоко и растительное масло берём в равных пропорциях. Включаем миксер на самую низкую скорость и тонкой струйкой вливаем 100 мл молока комнатной температуры, а также 100 мл растительного масла без запаха.
- В два приёма высыпаем смесь сухих ингредиентов и аккуратными, но уверенными движениями снизу вверх соединяем жидкие и сухие компоненты лопаткой. Помните, что все продукты для теста обязательно должны быть комнатной температуры – тогда бисквит поднимется идеально ровно. И не вымешивайте тесто слишком долго после добавления муки, чтобы готовый пирог не получился резиновым.
- Все ингредиенты подготовлены, приступаем к сборке! Выливаем всё тесто в форму – у меня она квадратная, размером 24 на 24 см, застеленная пергаментом.
- Сверху равномерно распределяем часть ягод. Вы можете брать абсолютно любые сезонные ягоды на свой вкус – отлично подойдут и красная малина, и клубника, и черника, и даже вишня. Теперь ложкой в хаотичном порядке выкладываем творожную начинку – получаются такие аппетитные, нежные островки. И снова раскладываем ягоды сверху. В процессе выпечки они утонут в тесте, а чёрная малина к тому же отдаст свой потрясающий благородный цвет и приятную лёгкую кислинку.
- Отправляем пирог в разогретую до 180°С духовку на 30-35 минут. Режим – верхний и нижний нагрев, без конвекции. Ориентируйтесь по особенностям своей духовки: деревянная шпажка, вставленная в центр бисквита, должна выходить абсолютно сухой, без следов сырого теста.
Готовому пирогу даём немного остыть прямо в форме, затем аккуратно отделяем его лопаткой от стенок, снимаем бортик и перекладываем на красивое блюдо. Перед подачей посыпаем пирог тонким слоем сахарной пудры.
Посмотрите, какой пышный, яркий и невероятно ароматный он получился! Нежное, тающее во рту творожное облако и сочные ягоды на воздушном бисквите – это настоящее летнее наслаждение. Нарезаем на порционные кусочки и скорее зовём всю семью к чаю!
Комментарии (0)