Сегодня рецепт вкусного торта с ягодами, который не только прост в приготовлении, но и украсит любой праздничный стол. Совсем скоро начнётся сезон свежих ягод, так что ловите замечательную идею заранее!
Приготовление бисквита
В основе торта – классический бисквит. Всё просто:
- В глубокую миску вбиваем яйца, добавляем сахар, щепотку соли и ванильный сахар.
- Взбиваем на высокой скорости миксером около 5 минут – масса должна стать светлой, пышной, а след от венчика не должен сразу исчезать.
- Просеиваем муку и кукурузный крахмал, аккуратно вмешиваем лопаткой снизу вверх. Это важно, чтобы тесто сохранило воздушность.
- Подготавливаем форму: если используете кольцо, оборачиваем его пергаментом и фольгой.
- Выливаем тесто, выпекаем при 170°C (верх-низ, без конвекции) около 30 минут. Готовность проверяем шпажкой – она должна выходить сухой.
- Остужаем бисквит на решётке, затем оборачиваем в плёнку и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
После охлаждения разрезаем бисквит на три коржа.
Клубничный конфитюр
Для начинки будем использовать ароматный клубничный конфитюр:
- В сотейник кладём клубничное пюре, сахар и кукурузный крахмал.
- Перемешиваем и доводим до кипения на умеренном огне, варим ещё 20 секунд до загустения.
- Перекладываем в кондитерский мешок и даём остыть в холодильнике.
Крем-чиз на сливках
Для сборки торта нам понадобится воздушный крем-чиз.
- Взбиваем холодные 35%-ные сливки до устойчивых, но мягких пиков.
- В другой миске взбиваем сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью.
- Соединяем взбитые сливки с сырной массой и аккуратно перемешиваем.
Крем получается плотным, нежным и отлично держит форму.
Сборка торта
- Каждый корж пропитываем молоком (примерно 30 мл на слой).
- Наносим крем, формируем бортик, чтобы начинка не вытекала.
- Выкладываем конфитюр, накрываем следующим коржом.
- Повторяем слои, финальный корж тоже пропитываем.
- Покрываем торт тонким слоем крема для чернового выравнивания и отправляем в холодильник на 6–8 часов.
Финальное выравнивание и декор
Чтобы торт хорошо держал форму, используем крем-чиз на масле:
- Взбиваем мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванилью.
- Добавляем сливочный сыр и продолжаем взбивать.
- Вмешиваем немного красного красителя, чтобы пустоты между ягодами были менее заметны.
Выравниваем охлаждённый торт, придавая ему чёткую форму.
Для украшения понадобятся клубника и голубика. Ягоды выкладываем сразу на свежий крем, слегка утапливая их для надёжной фиксации. Начинаем с верхнего края, формируя аккуратный бортик. Если клубника крупная, разрезаем её на 4 части.
Чтобы ягоды сохранили свежесть и приобрели красивый блеск, покрываем их тонким слоем нейтрального декор-геля, слегка подогрев его перед нанесением.
Результат
Торт получается невероятно нежным, ароматным и сочным. Нарезать его лучше острым ножом. Обязательно попробуйте приготовить этот десерт – он порадует вас и ваших близких!
Комментарии (4)